徐州椒子酱

最近不是徐州人的我家先生突然喜欢吃学校食堂的椒子酱，趁着周末自己做上一大锅。椒子酱嘛，本应该是放辣椒酱的，可是我家不能吃辣，就没放辣椒。当然也没有像徐州人做的那么咸。可能不正宗，但适合自己的口味就好😄。用量也是根据自己的口味放的。

用料  

徐州椒子酱的做法  

1. 黄豆和花生米提前泡发，然后基本煮熟备用。

2. 葱姜切末备用

3. 为了不想放太多的油，直接用几块肥肉榨油

4. 捞出油渣，放入葱姜和八角炒出香味

5. 放入五花肉丁煸炒

6. 炒至肉变色

7. 王致和甜面酱（可以用郫县豆瓣酱等代替）

8. 放入甜面酱或者郫县豆瓣酱、辣椒酱，翻炒。

9. 加入适量的料酒、少许白糖（用来提鲜），加水炖煮。

10. 准备大萝卜一个，切成小丁

11. 豆腐干切丁

12. 肉煮了20分钟左右后倒入黄豆、花生、豆腐干和萝卜，大火烧开后换成小火继续炖煮，加盐调味，直至所有食材被煮得面面的就可以了，然后大火收干汤汁。

13. 出锅后撒上一点青蒜和香菜就可以啦！

14. 是不是想来一碗白米饭啊？