烹调屋徐州辣子鸡
- 家常菜
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用料
| 蒜 | 四瓣 |
| 姜 | 4片 |
| 葱 | 4cm |
| 花椒 | 50粒 |
| 盐 | 半平勺 |
| 白糖 | 半平勺 |
| 鸡精 | 半平勺 |
| 鸡腿 | 4支 |
| 料酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 2勺 |
| 大料 | 2个 |
| 小米辣 | 4个 |
| 剥皮辣椒 | 4个 |
徐州辣子鸡的做法
葱，段切丝，蒜切片，姜切片，腿剁块，螺丝椒切条，小米辣切段。
![徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第2张]( "徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第2张")
热锅凉油下花椒大料
![徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第3张]( "徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第3张")
待花椒微微变黑，葱、姜、蒜、辣椒下锅。
![徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第4张]( "徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第4张")
葱姜蒜煸出香味，下鸡（不需要提前腌），翻炒几下后加入料酒（沿着锅边喷洒半圈）再翻炒，盖锅盖焖15秒，再翻再焖，重复三次，拿开锅盖放入半勺糖、半勺鸡精，炒至锅底快干的时候，加入三分之一听啤酒。
![徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第5张]( "徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第5张")
加入少量黑胡椒、半勺盐，收汁！
![徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第6张]( "徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第6张")
出锅！白芝麻点缀一下！味道我只能用两个字形容：绝了！
![徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第7张]( "徐州辣子鸡的做法步骤图，徐州辣子鸡怎么做好吃 第7张")
小贴士
如果想做出地道的徐州味，辣椒最好用徐州当地的薄皮辣椒，如果在外地没有，就用螺丝椒代替，味道一样很好吃，黑胡椒是这道菜的灵魂，切记要放一点！
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