烹调屋黄金蛋糕基本做法
- 蛋糕
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用料
| A:奶油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| B:全蛋（鸡蛋） | 2个 |
| 蛋黄 | 85克 |
| C:蛋清 | 200克 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 塔塔粉 | 3克 |
| D:鲜奶 | 100克 |
黄金蛋糕基本做法的做法
将材料中的A中的牛奶加热溶解至煮沸后，将低筋面粉过筛后加入，煮制糊状
![黄金蛋糕基本做法的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黄金蛋糕基本做法的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将材料B中的全蛋分2-3次加入拌匀，在将蛋黄分次加入搅拌均匀，为蛋黄面糊。
将材料C先放入搅拌缸中打发，在将材料D加热煮沸后倒入蛋黄糊中一起搅拌均匀，持续将蛋清，细砂糖，塔塔粉打发至湿性发泡的蛋清霜，先取1/3蛋清霜加入蛋黄面糊中拌匀后，再将剩余2/3蛋清霜加入一起拌匀，在将面糊倒入铺纸的烤盘中约八分满，抹平（在抹平表面时要注意让面糊的高度尽量一致，使蛋糕在烤时可以受热均匀）。放入烤箱中以170℃隔水烤20-30分钟，出炉，到冷却即可。
小贴士
黄金蛋糕其实也算戚风蛋糕的一种，特别之处是，做法1中要先将奶油煮沸，再加入面粉煮制糊状，所以也称为烫面蛋糕
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