基本戚风蛋糕
- 蛋糕
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蛋糕,以其千姿百态的形态日益走近我们的生活,它带给我们浪漫,带给我们温馨,教给我们优雅,如今,她已经褪去华贵的外纱,逐渐进入到我们普通家庭。随着社会的发展和人们生活水平的不断提高,蛋糕逐渐成为人们餐桌上不可或缺的重要组成部分。。
用料
蛋黄 | 4个 |
色拉油 | 48克 |
牛奶 | 62克 |
低筋面粉 | 96克 |
蛋白 | 4个 |
绵白糖 | 65克 |
基本戚风蛋糕的做法
准备好食材及烘焙工具。
将蛋黄放在容器中,用手动打蛋器打散搅匀。
加入色拉油搅拌均匀。
再加入牛奶,拌匀。
最后加入过筛的低筋面粉。
然后充分搅拌均匀,制成面糊,备用。
将蛋白放在容器中,用电动打蛋器以中速搅拌至呈泡沫状。
加入绵白糖,用电动打蛋器以中慢速搅拌至糖化。
再改用快速打至中性发泡,制成蛋白霜。
取1/3的蛋白霜加入面糊中拌匀。
将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中。
用刮板充分拌匀。
倒入八寸模具中。最好给模具中刷上油以防粘连。
如一上下火190度/170度 烤20分钟。烤至表面呈金黄色。
将烤好的蛋糕趁热脱模冷却即可。
小贴士
戚风蛋糕是一种比较常见的基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,制作时还可以加入发粉和塔塔粉,因此蛋糕的组织非常松软。
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