基本款小蛋糕

继前两次做蛋糕失败后，昨天我又一次勇于尝试了。正好新的模具到了，我准备做小鸡蛋糕。依旧基本款，从简单的做起！

用料  

基本款小蛋糕的做法  

1. 四个鸡蛋蛋清蛋黄分开，装蛋清的碗要大一点，碗里面要干燥状态，不能有一滴水！因为蛋清打发后，体积会膨胀好几倍！(最好使用蛋黄蛋清分离器，淘宝上买很便宜，约一块钱。因为蛋清蛋黄分离不好的话，尤其是蛋清里混入蛋黄液，蛋清基本打发不起来了！)

2. 装蛋黄的碗里依次放入20克糖(剩余的糖用来打发蛋清)，牛奶，食用油，筛入低筋面粉，一起搅拌均匀(用筷子就好了，就一会儿的功夫)；蛋清先用打蛋器发到冒泡的时候，第一次放入15克糖，再用打蛋器打到体积膨胀到呈乳白色顺滑液体的时候，第二次加入15克糖，再用打蛋器打到有纹路有点奶油感觉的时候，最后一次加入剩余的糖。我这张图是打了两次之后的样子！

3. 最后一次加入糖打发之后，蛋清已经变得像海绵泡沫一样，能固定形状了！千万不能是软趴趴的状态，因为前两次我就是这么失败的！这款蛋糕靠的就是蛋清撑起的。如果蛋清打发不成功，蛋糕烤出来就会比较死板，不绵软，口感略硬。挖出三分之一的蛋清放入搅拌好的蛋黄液里，上下拌均匀，差不多之后再把它倒进剩余三分之二的蛋清碗里，上下拌均匀。(这里的上下拌匀，类似于上下翻炒菜一样。只要不是绕圈搅拌就好，因为绕圈搅拌容易让蛋清膨胀出来的泡泡消失，这样的话，蛋糕依旧膨胀不起来)

4. 差不多搅拌成这样就差不多了！

5. 这是刚在淘宝上买的十二连蛋糕模具，将蛋糕液用勺子挖进去，大致保证每个里面放的差不多，真是神奇了！这个配方材料正好能做十二个小蛋糕！(忘了说了，蛋黄液搅拌好之后就可以先预热下烤箱，蛋糕液放入模具之后，放在烤箱中间位置，上下温度150，烤约40分钟。)

6. 这是十几分钟后烤箱内的样子，蛋糕已经开始膨胀啦！

7. 当当当~好了！(我感觉烤的时间稍稍长了，大家可以酌情减少点时间)

8. 咬开后可以看出，蛋糕里面有大气泡没有震出来……但对于我来说，已经很不容易了╮(╯▽╰)╭大功告成！

小贴士

PS:大家有条件最好用工具来完成，比如厨房秤，刮刀，脱模刀，蛋黄蛋清分离器等等。因为这样比较容易成功(亲身经验告诉我！)