原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）

参考了很多份食谱，最后定下了自己的食谱。
每份食谱到了不同人的手里，做出的成品都会有差别~
所以，让我们一起做个参考吧！
如果好用，请给我留下评论，让我知道你也可以做出好吃的蛋糕！
如果不好用，请你也留下评论，让我知道食谱是否有啥问题！

用料  

原味基本戚风蛋糕（生日蛋糕）的做法  

1. 蛋黄细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖溶化。加入牛奶/水和色拉油搅拌至乳化。

2. 面粉过筛分2-3次加入蛋黄液内，拌至无颗粒状（分次加入比一次过加入好拌）。盖好，放一旁备用。

3. 蛋白加几滴柠檬汁/白醋，用电动搅拌器（全程用低速）打至起泡，加入第一次糖（1/3），打至细泡再加入1/2糖，继续打至绵密细泡（可流动）加入剩余的糖，打至8-9分发即可（中性接近硬性），提起有稍长一点点的勾。预热烤箱150°C（我家烤箱热情，只供参考）。

4. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合（切拌，翻拌都可以，千万不要画圈）。最后，分两次把蛋白与蛋黄糊混合均匀。倒入9寸模具，轻震几下（震掉多余气泡），入烤箱140°C，50分钟。

5. 出炉后，离桌面3公分放下（垂直摔下去）。放一旁冷却，不需要倒扣。此步骤是为了去掉气泡，免去蛋糕坍塌下陷。冷去过后才可脱模。

小贴士

1）蛋黄糊如果过于干燥，可以适量加一些牛奶/水，不然混合蛋白时会有些困难，成品表面也会比较不美。
2）关于蛋白，尽量选用新鲜的鸡蛋，如果蛋白水水，表示鸡蛋不新鲜了，那么蛋白打发也比较困难，也比较容易出现消泡的情况。室温蛋白打出来的蛋白霜也比较稳定。