酸奶基本版蛋糕
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换了个40L的烤箱,终于不再是被蛋糕抛弃的小天使了。。。按照下厨房大神po的配方,做了小调整,总之还是非常实用的
用料
蛋黄 | 5个 |
酸奶 | 200克(三元小屋子包装的) |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋白 | 5个 |
白醋或者柠檬汁 | 2-3滴 |
酸奶基本版蛋糕的做法
蛋黄盆里加食用油15g左右,多点少点没太大关系,酸奶,低筋面粉过筛。搅拌均匀。
(这时候开始预热烤箱)蛋白盆里滴入柠檬汁或者白醋,我觉得白醋蛮好用,先用电动打蛋器2档开始打 有大泡第一次加入糖,继续打调整档位至3档,出现小泡加入第二次糖,继续调整档位至5档,出现明显纹理加入第三次糖。降档位至4档,持续打发蛋白,直到蛋白足够硬,提起小角直立不倒下。这个下厨房有好多专业打发说明,可自行学习。
将搅拌好的蛋黄盆三分之一倒入打发蛋白盆,和匀,一定不要搅拌,防止消泡,可以左手转盆,右手轻轻从边缘往中心和。和匀了,把剩下的也倒入蛋白盆,一样的手法和匀。
放至8-9寸戚风蛋糕模,震荡,去掉大泡,烤箱中下部,上火150,下火145,45分钟。这个各家烤箱脾气不一样,总之火别太大,慢慢烤。
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