烹调屋基本吐司
- 面包
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从小红书上看到的方子，做了几次都很不错，怕以后忘了找不到配方，就先写下来。
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 牛奶 | 115克(可以根据面粉的吸水性调节110-120) |
| 全蛋液 | 36克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 8克(没有可以不加) |
| 无盐黄油 | 25克 |
基本吐司的做法
除黄油之外的全部揉出厚膜
加入黄油揉出手套膜
放室温发酵50分钟，2倍大
平分170克一个
直接擀卷，反面卷起
三个全部擀卷好
一次擀卷好后松弛20分钟
先用手轻轻拍扁面团，赶走大气泡，再次卷起
全部擀好后放入模具，进行二次发酵，湿度80%，温度38，时间60-90分钟
75分钟大概八分满
预热，一般吐司盒180度38-40分钟
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