懒人鱼头豆腐汤

喝一口就忍不住说oh my god，怎么会有这么鲜甜的鱼头汤。一款20分钟出炉的鱼头汤，最适合我们这种懒人了，你懂的。

用料  

懒人鱼头豆腐汤的做法  

1. 1. 放盐、料酒腌制鱼头几分钟。
   2. 锅内放猪油，热油，放入鱼头，煎至两面金黄色。鱼头煎一下，鱼汤会更白。
   3. 倒入冷水，马上料入一点点料酒，开大火，放入葱白段和姜片，大火煮几分钟。
   (注意了：料酒的沸点是78℃，要在水热前导入料酒，去腥效果更好。大火烧开可带出鱼汤腥味，还可以把汤熬白。)

2. 4. 放入香菇、平菇、豆腐等，转小火，盖上锅盖，煮20分钟。

3. 5. 最后放盐，调味，撒上葱花。