香牛小炒(牛里脊）

2020年春节绝对是个练厨艺的最佳时期，闭关在家，不出门就是保护自己，保卫国家！那么只能想着法儿的各种吃喝。自家种的香菜疯狂生长，配上一块牛里脊，爆炒。美味的下酒小菜出锅。😍😍😍

用料  

香牛小炒(牛里脊）的做法  

1. 🐂里脊切片，注意切的刀法(刀法不对里脊肉炒的时候会变老）。加上姜丝及蒜末。

2. 撒上少许盐、生抽、老抽少许(调个色），手捏一下然后再加黑胡椒碎粒、及一个蛋清。腌制15分钟让其入味。

3. 切好蒜末、不辣的小尖椒粒（嗜辣者可加干辣椒🌶️）、香菜把杆儿和叶子分开切。

4. 起油锅，爆香蒜

5. 加入牛肉片爆炒

6. 肉片颜色变浅后加入尖椒翻炒

7. 随后加入香菜杆子、高汤一勺（无高汤可加少许热水)上锅盖焖煮，水滚后加入香菜叶，翻炒均匀。

8. 最后下酒小炒装盘出锅！牛里脊嫩滑，香菜新鲜！口口生香😋😋😋