蒜末花生芽炒牛里脊

先科普，因为这是一道养生菜！哈哈哈…

研究发现：花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

今天我们就来做简单快手的蒜末花生芽炒牛里脊，营养膳食的一道家常菜，分享大家！

用料  

蒜末花生芽炒牛里脊的做法  

1. 花生芽，我们是习惯去头去尾，只食用中间部位，水份充足又爽脆嫩滑！

2. 100g牛里脊，放入1勺料酒和1/2勺蚝油1勺生粉拌均匀腌制片刻，2瓣蒜末、花生芽切成段备用。

3. 锅里倒入适量的油，热锅后下腌制入味的牛里脊（也可以用五花肉替代，我个人更爱五花肉的口感，家里有剩余牛里脊就不浪费了）。爆炒至5分熟。

4. 放入蒜末和花生芽炒均匀，出蒜香味。

5. 这时候花生芽会软化出水。倒入1勺料酒炝锅。加入1勺生抽上色调味。大火收汁即可出锅。

6. 快手菜，牛里脊母上大人不爱带生口的，做了全熟口感会偏硬一些，五花肉就完全不会，还有那一抹“猪油香”，更推荐五花肉的搭配。

小贴士

1、五花肉无论炒多久口感都不会硬，还有那一抹“猪油香”，更推荐五花肉的搭配。

2、不需要放盐了，都是有经过调味的，不过重口味的还是要根据自己口味来做调整。

3、花生芽软化会出水，若出水不多可适当加入50ml清水焖烧一下。