烹调屋巧拌牛里脊
- 菜谱
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操作简单，香辣美味，失败率几乎为零
用料
| 牛里脊 | 克 |
| 小米辣 | |
| 熟油辣椒 | |
| 葱姜蒜 | |
| 香菜洋葱 | |
| 盐糖鸡精 | |
| 生抽香醋 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 | |
| 花椒面 | |
| 蚝油 | |
| 熟芝麻 |
巧拌牛里脊的做法
香葱切花，姜蒜切小米，小米辣和洋葱切成碎放入盆中，加入白糖和鸡精少许，生抽两瓷勺，香醋半勺，蚝油半勺，熟油辣椒一瓷勺，花椒面适量。用热油淋一遍，洒上熟芝麻拌匀待用。
牛里脊垂直纹路切薄片，加盐入底味，加纯净水，料酒，加入少许嫩肉粉抓匀，再加入淀粉上浆。
锅内加水，加入葱姜花椒大火烧开，下入浆好的牛里脊滑散，待水再次开起来用漏勺漏出沥水，捡去葱姜下入调料盆中拌匀，再加入香菜段拌匀装盘
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