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杭州虾肚拌川的做法食谱

简单易学的杭州虾肚拌川美食做法

  • 杭州虾肚拌川

  • 肚片一定要先过水用的是碱面用料碱面150g（三两）150g三两肚片河虾韭芽葱洋葱豆腐干胡萝卜老抽10g味精少许杭州虾肚拌川的做法先将碱面放入沸水中烧的浮上来然后过冷水沥干然后将河虾放入锅中炒成变色河虾变色后倒入过水的肚片翻炒一下放入葱韭芽和洋葱还有豆腐干等一系列配...
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简单易学的老杭州猪肝拌川美食做法

  • 老杭州猪肝拌川

  • 据统计，人均面馆数量最多的城市，居然是坐落于江南的杭州。杭州的面馆，通常是开在小区门口的小小店面，一两个人就能支起一家小店，在这里吃面才能体验到浓浓的市井文化，点一碗小面，三下五除二地下了肚皮，擦擦嘴巴，结账走人，一气呵成整个人都元气满满。杭州面食的名片，除了“片儿川”还...
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「川姑娘在杭州」家常豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的「川姑娘在杭州」家常豆腐做法

  • 【川姑娘在杭州】家常豆腐

  • 作为四川人，本来是想试做麻婆豆腐，可惜家里没有好的花椒粉，就改作家常豆腐啦！一盘豆腐配上一碗米粥，绝对是冬日暖胃首选。用料老豆腐1块青椒1个1/2红椒1个1/2葱姜蒜少许生抽1勺白糖半勺生粉1勺【川姑娘在杭州】家常豆腐的做法豆腐切稍候的片，放入盘中平底锅内放油，煎豆腐，煎至两...
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杭州猪肝拌川（拌面）的做法步骤及图解,美味正宗的杭州猪肝拌川（拌面）做法

  • 杭州猪肝拌川（拌面）

  • 杭州人喜欢吃的猪肝拌川用料潮面猪肝韭芽酱油料酒淀粉糖盐蒜头姜末杭州猪肝拌川（拌面）的做法猪肝切片，加姜蒜末、盐、料酒拌一下，腌制15分钟韭芽洗净，切小段备用起油锅，猪肝拍上干淀粉，下锅炸至略发黄即可捞起备用，不要炸过头炸完猪肝的油锅不用洗，直接下韭芽翻炒出香味下猪肝，加酱...
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杭州名菜——虾爆鳝的做法步骤及图解,美味正宗的杭州名菜——虾爆鳝做法

  • 杭州名菜——虾爆鳝

  • 用料新鲜基围虾适量鲜活鳝鱼适量李锦记老抽李锦记味极鲜适量李锦记蚝油适量香油糖料酒适量淀粉适量盐白胡椒粉蛋清（虾仁腌料）适量姜蒜葱适量白胡椒粉香油香葱（虾爆鳝出锅后用）适量杭州名菜——虾爆鳝的做法杭州名菜——虾爆鳝：鲜活鳝鱼开水烫一下，划成鳝丝，鲜活基围虾剥虾仁，虾仁...
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杭州特色面 片儿川的做法步骤及图解,美味正宗的杭州特色面 片儿川做法

  • 杭州特色面 片儿川

  • 片儿川是杭州特色面食，食材最关键的就是冬笋和雪菜的鲜。并且面条一定要放入炒菜中一起煮过才好吃。雪菜是阿姨自己腌制的，她每年做20斤。看着简单的雪菜，经过洗摘、晾干、切碎、盐揉搓去涩味．捏干水分、装瓶、腌制。整个腌制过程需要一个月以上。这就是杭州人最钟爱的面食了...
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杭州拌川（智能无油烟版）的做法步骤及图解,美味正宗的杭州拌川（智能无油烟版）做法

  • 杭州拌川（智能无油烟版）

  • 全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！用料面500克韭芽250g香干3块盐3克糖3克生抽3勺料酒1勺杭州拌川（智能无油烟版）的做法先炒料：将韭芽洗净切段。香干切薄片。将3g盐、3g糖、1勺生抽、1勺料酒调成调味汁待用。打开智能锅锅盖，加入三分周二锅底的油，依次将香干、韭芽平铺放入，淋上调...
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杭州小龙虾的做法和图解 好吃的杭州小龙虾家常做法

  • 杭州小龙虾

  • 前几天去杭州吃了一次小龙虾回来之后念念不忘跟在苏州的好友学了做法味道比杭州吃的还赞爆好吃用料小龙虾四斤干红辣椒花椒黄瓜草果2个姜葱蒜辣椒八角杭州小龙虾的做法买回来的小龙虾比较脏放在水池里用水冲洗去泥沙头三分之一去掉留住虾黄爪子都剪掉两个大钳子留着处理...
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杭州片儿川的详细做法大全,简单又营养的杭州片儿川做法

  • 杭州片儿川

  • 片儿川是杭城最著名最家常的面食之一，相传清末由奎元馆为招揽乡试的读书人而首创。杭州话喜欢“儿”音，“片儿”就是指食材皆成片状，入水汆熟，因“氽”与“川”同音，最后就叫成了“片儿川”。片儿川的浇头会随着季节变化而调整，冬天通常是雪菜、笋片、肉片，而夏天，笋片则由茭白替...
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糟猪肚糟毛豆-杭州特色的做法步骤及图解,美味正宗的糟猪肚糟毛豆-杭州特色做法

  • 糟猪肚糟毛豆-杭州特色

  • 用料猪肚1个毛豆350克糟卤汁1瓶香菜6根柠檬半个小米椒2个姜10片蒜6瓣黑白芝麻适量葱姜蒜粉适量糟猪肚糟毛豆-杭州特色的做法材料准备:猪肚，料酒，柠檬，香菜，小米椒，糟卤汁，姜，蒜，葱姜蒜粉，黑白芝麻香菜切小段（以便不爱吃香菜的人可以容易挑出）。小米椒切颗粒。生姜切片。蒜瓣切片。柠...
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简单易学的杭州肉丝拌川美食做法

  • 杭州肉丝拌川

  • 杭州人爱吃面片儿川和拌川大概是点击率最高的面了吧杭州有方老大面很出名是我老公的最爱每次都排队很久我就偷师自己烧自我感觉味道8成相似用料猪肉30克潮碱细面2两笋干10克韭黄10干豆腐干1块豆芽菜10克杭州肉丝拌川的做法配菜切丝肉丝先用酒盐淀粉腌制不粘锅烧油先下肉...
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杭州面界传说“片儿川”的做法步骤及图解,美味正宗的杭州面界传说“片儿川”做法

  • 杭州面界传说“片儿川”

  • 话说，苏东坡曾在杭当官时说：“无竹令人俗，无肉令人瘦。”倒笃菜、冬笋、肉片的完美组合，就是“片儿川”的精妙所在！一碗片儿川精华就在“三合一”的浇头里。而以上3样材料正是此季节里最鲜美可口的时段，不容错过！在杭生活时，曾经是我正餐里出现频率很高的就是片儿川啦！一周工作日...
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川菜带你飞--杭州站的做法步骤及图解,美味正宗的川菜带你飞--杭州站做法

  • 川菜带你飞--杭州站

  • 清明时节雨纷纷雨过天晴之后我们的一期一约“川菜带你飞”活动在美丽的杭州美术学院云溪香山7:00AM美食工作室开启一群不怎么能吃辣的美厨娘们的“川菜趴”时间：2016年4月9号用料川菜水果饮料川菜带你飞--杭州站的做法摆盘拍照吃...
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杭州拌面（黄金鹅油版）的做法步骤及图解,美味正宗的杭州拌面（黄金鹅油版）做法

  • 杭州拌面（黄金鹅油版）

  • 跟杭州拌面一样一样哒~只是把猪油替换成了鹅油用料面条黄金鹅油酱油葱杭州拌面（黄金鹅油版）的做法面条煮熟趁热拌入鹅油和酱油喜欢葱的撒点儿葱~...
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片儿川面疙瘩-想念杭州的春天的做法步骤及图解,美味正宗的片儿川面疙瘩-想念杭州的春天做法

  • 片儿川面疙瘩-想念杭州的春天

  • 不能出门到处玩，那就在厨房里想念杭州吧。杭州有名的是片儿川汤面，想着几年前在新西兰的那锅龙虾面疙瘩，于是改做片儿川面疙瘩。用料雪里蕻一袋春笋三只瘦肉丝（应该是肉片）100克生抽一勺盐适量生粉适量料酒小半勺中筋面粉200克片儿川面疙瘩-想念杭州的春天的做法春笋丢入沸水...
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杭州拌面的做法和图解 好吃的杭州拌面家常做法

  • 杭州拌面

  • 作为一个江苏人，在杭州上了四年大学以后，回来十分想念杭州早餐拌面的味道，于是看了下厨房里，综合了各个拌面的做法以后，就开始动手了（一个不正宗的拌面）用料面条1份酱油1勺葱1根小米椒1只榨菜少量猪油/色拉油少量鸡精少量杭州拌面的做法首先，把配料切好，葱，小米椒我放了一只，事实证...
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简单易学的老杭州的拌川面美食做法

  • 老杭州的拌川面

  • 记忆中的拌川，是老杭州的背景，带着年代感……用料湿面300克肉丝100克茭白1根鸡蛋2个豆干4块小葱3根生抽2勺茶油2勺盐🧂适量淀粉适量老杭州的拌川面的做法准备好所有食材肉丝加生抽、酒、淀粉腌制，蛋液加盐茭白、豆干切丝，豆干用斜切会更加入味蛋液小火煎成簿饼状晾凉后再切成...
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简单易学的老杭州片儿川美食做法

  • 老杭州片儿川

  • 新型肺炎肆虐，在家自我隔离期间，度一个比暑假还久的寒假，中午起来，想念的就是这个味道。用料面克雪里蕻克盐克猪油克里脊克蘑菇冬笋油渣老杭州片儿川的做法新鲜雪里蕻一把，蘑菇四颗，冬笋一根，里脊肉一小块，这些食材自己家里做，可以做三人份。洗净，切好，笋蘑菇肉切片，雪里蕻切细丁，切得...
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猪肝拌川（杭州拌川）的做法步骤及图解,美味正宗的猪肝拌川（杭州拌川）做法

  • 猪肝拌川（杭州拌川）

  • 最近贫血，变着法的做各种补血的食材一个人吃饭的时候面条是绝好的食材，一碗拌川既能简单填饱肚子，口感又很丰富～用料猪肝大毛毛菜洋葱老抽生抽料酒淀粉糖盐碱面猪肝拌川（杭州拌川）的做法猪肝提前切薄片放冷水里泡着去血水，勤换水。毛毛菜切段，洋葱切丝。猪肝控水，调入料酒，生抽，老抽...
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茄汁拌川（火遍杭州）的做法步骤及图解,美味正宗的茄汁拌川（火遍杭州）做法

  • 茄汁拌川（火遍杭州）

  • “拌川”是杭州美食的城市名片。杭州城里有一家面馆“方老大”，1983年开店，40年来名声传遍了整个杭州，分店还开到了上海。每到中午，在他家吃一碗面，运气不好的话要足足等上2小时。今天就来挑战一下他家的爆款“茄汁拌川”。“老底子”杭帮菜：“萧山片儿川”“猪肝拌川”“萧山...
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杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川的做法步骤及图解,美味正宗的杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川做法

  • 杭州人心底的两碗面：片儿川+肉丝拌川

  • 杭州虽然地处江南，以大米为主食居多，但杭州人也很喜欢吃面，有很多老字号面馆。杭州最有名的面叫【片儿川】，是以笋片、雪菜、猪肉丝（肉片）为原料的，调味极简，但鲜得要命！有春笋时用春笋，有冬笋时用冬笋，没有笋时用茭白。雪菜就是雪里蕻，实际上地道的杭州片儿川，要用一种叫“倒笃菜”的...
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杭州肉丝拌川（加猪肝）的做法步骤及图解,美味正宗的杭州肉丝拌川（加猪肝）做法

  • 杭州肉丝拌川（加猪肝）

  • 肉丝拌川和片儿川，是杭城面食文化的卧龙和凤雏。肉丝拌川代表的精致和片儿川代表的鲜美，是杭帮菜甚至浙菜的核心特色。今天就一板一眼地按传统做法做一遍肉丝拌川。希望有缘的厨友喜欢。用料碱水面150克里脊肉100克豆腐干1块鞭笋1支韭黄10根蒜子4瓣绿豆芽100克小葱3根猪肝1...
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杭州的做法和图解 好吃的杭州家常做法

  • 杭州

  • 杭州用料阿斯蒂芬1杭州的做法杭州杭州...
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简单易学的杭州人的片儿川美食做法

  • 杭州人的片儿川

  • 提起杭州的特色美食，有时候连本地人都哑然，杭州好吃的虽然不少，可现在街头巷尾大都是各地各色美食，真正发源于此兴盛于此的却不多。所以杭州与片儿川的连结，就格外珍贵，就像是杭州与葱包烩的关系一样。作为土生土长的杭州人，我其实是长大了之后才体验到片儿川的鲜美，因为小时候不...
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经典杭州菜杭州卤鸭的做法步骤及图解,美味正宗的经典杭州菜杭州卤鸭做法

  • 经典杭州菜杭州卤鸭

  • 杭州人，大多数人家里总会有一个卤鸭烧得特别好吃的，小时候，我家是爸爸掌勺，他的糖醋排骨烧得特别好，生炒至熟，勾欠挂汁，酸甜可口嫩滑，那个糖醋汁卤儿淘淘（即卤汁浇在米饭上拌拌吃），可以多吃二碗饭。以至于我从来不吃酒店的糖醋排骨，因为裹了面粉还油炸过，不是那个味。我妈难得烧几个菜...
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