猪肝拌川(杭州拌川)
- 面条
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最近贫血,变着法的做各种补血的食材
一个人吃饭的时候面条是绝好的食材,一碗拌川既能简单填饱肚子,口感又很丰富~
用料
猪肝 | |
大毛毛菜 | |
洋葱 | |
老抽生抽 | |
料酒 | |
淀粉 | |
糖 | |
盐 | |
碱面 |
猪肝拌川(杭州拌川)的做法
猪肝提前切薄片放冷水里泡着去血水,勤换水。
毛毛菜切段,洋葱切丝。猪肝控水,调入料酒,生抽,老抽,糖和少许盐,腌制15分钟左右,放入少许淀粉和几滴油拌匀(这个步骤可以让炒出来的猪肝更嫩滑)
碱面入滚水锅煮至无白心,捞出过冷水后沥干备用。
锅倒入适量油,放洋葱丝炒至半透明,捞出腌制的猪肝(泡猪肝的调料汁水不要)放进去大火翻炒片刻断生盛出。
炒猪肝的锅不用洗直接再倒一点点油放毛毛菜进去翻炒加入面条,开小火倒入炒好的猪肝,根据咸淡调入适量盐或者酱油,拌匀后就可以起锅啦~
小贴士
猪肝换成肉丝,牛肉都适用~
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