虎皮餃子(含注意事項)
- 年夜飯食譜
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虎年吃虎皮餃子!就是好玩啊!做餃子包子中式麵點真的量隨意,看手感,麵糰和成小孩子臉蛋那種軟度就差不多了。餡料更是隨意,每個人口味不同,看你喜歡啥就調成啥樣!
用料
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
胡蘿蔔 | 一根 |
黑巧克力 | 兩小塊 |
中筋麵粉 | 適量 |
烏江榨菜 | 一包 |
牛肉餡 | 適量 |
蛋清 | 1個 |
虎皮餃子(含注意事項)的做法
胡蘿蔔上鍋蒸到筷子可以輕鬆插入
黑巧克力隔水融化
黑巧克力融化後和麵粉和成麵糰
胡蘿蔔攪成泥,我是用絞肉機和麵的,解放雙手,百試不爽!胡蘿蔔蒸熟了很細膩,真的不需要過濾,不需要!
榨菜切碎和牛肉拌勻,放入調料,愛吃辣的加辣椒粉啊啥的,鹽,蠔油,生抽你們看著加,我用的清淡榨菜,味道淡,減脂期我也沒放糖,你們可以加糖提鮮,味精啥的都可以放,看你們自己口味!加個蛋清,一點黃酒,開始攪合!
和成這樣差不多了
三種顏色的麵糰,沒合照,胡蘿蔔麵糰揉長了對半切開
中間加入白色麵糰再搓成圓條
切成這樣的劑子
用保鮮膜蓋一下防止風乾
這樣壓扁,麵糰上一定要灑點水,然後用巧克力麵糰摳一點點搓長條按壓在上面,沒拍圖。
壓扁的時候不要擀皮,把虎紋全部貼好後再撒點麵粉擀,這樣不會翻車!劃重點這裡!最後鍋子裡水開蒸10分鐘就可以開始,榨菜牛肉很香,口感很清脆,不膩!還有點汁水呢!
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