記鮁魚丸子注意事項
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用料
鮁魚 | 條 |
蛋白 | 個 |
鹽 | 克 |
香菜 | 根 |
麻油 | 勺 |
澱粉 | 勺 |
料酒 | 勺 |
記鮁魚丸子注意事項的做法
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小貼士
這個方子算是不錯的了,但有如下問題請注意:
1、圖片的🐠 是鮐鮁魚,不是鮁魚,二者是不一樣的,鮁魚才能用來做魚丸的;
2、還是不要加香油、味精了吧,魚丸子湯一定要原汁原味,要把魚肉本身的鮮香吊出來。所以,除了鹽,什麼調料也不要加;
3、豬肉餡兒根據自己喜好,可加可不加,加也是最好控制在8:2以內,多了就會搶走魚鮮味兒了;
4、作魚餡兒的吃食,加一點點韭菜,會格外提鮮的;
5、魚餡兒不用剁的,就是用筷子攪打出來的,省省這個力氣幹別的吧;
6、攪打魚肉時要不斷加水,最後將魚餡兒打至能插入筷子而不倒為好;
7、做湯時,還是要用薑末、花椒爆下鍋為好。
以上,供參考。
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