打發蛋白的注意事項! 打蛋器食譜 關注:1.04W次 用料 蛋白 打發蛋白的注意事項!的做法 容器一定要無水無油!夠大!否則會濺出來! 分離蛋白蛋黃要徹底!蛋黃裡有一點點蛋白沒關係 蛋白裡有一絲蛋黃都!不!行!!! 蛋白液放冰箱冷藏一會 打蛋白前加幾滴醋香草精是加在蛋黃裡的啊喂!不要往蛋白裡放!!! 先低速打 打的時候手持打蛋器沿一個方向劃圈!千萬不能手不動讓打蛋器自己轉,會打不起來! 3次加糖1、魚眼泡2、蛋白變細膩3、出現紋路加糖的時候沿側壁加 不要澆在蛋白上 會消泡 乳酪蛋糕大彎鉤 :提起打蛋器鉤尖下垂戚風蛋糕硬性發泡:提起打蛋器鉤直立向上 倒轉盆,蛋白不會流動(不要打過了……) 標籤: 打發 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-tw/qiju/dadanqi/7506pz.html