超级快手、芳香四溢的烤鸡

烤鸡这事，做了好几个方子都没做到满意，放弃了一阵。但是这个实践了几回，总结了一些实用方法，不但简便快手，而且无论是节假日饕餮家人还是大宴宾客，都不会占用太多时间，却一定拿下餐桌的主角位置及颜值担当，主角那么容易搞定，何乐而不为呢！

用料  

超级快手、芳香四溢的烤鸡的做法  

1. 大餐前一天:
   1. 选2斤上下的三黄鸡或者清远鸡(就是不能太大的鸡做主材，2斤左右的更容易入味儿，烤制时间也不会太长，而且口感鲜嫩)，去内脏、鸡脚、鸡头。
   2. 用戳肉针或者尖的工具，比如叉子，在鸡身上扎些孔，以便入味儿。
   2. 把鸡的胸部切开，尽量让它可以趴平，以便烤制时上色均匀。把鸡和佐料一、二全部放在一个大塑料袋里，把佐料抹匀，系紧袋口，放入冰箱冷藏过夜。

2. 第二天早上:
   1. 从冰箱中取出，去除鸡身上的佐料一，即葱段和姜片。
   2. 烤盘上放油纸，架铁架子，用厨房纸擦去鸡身上多余水份，鸡平码在架子上。鸡翅尖和鸡腿尖处包锡纸，在空气中晾皮一上午。

3. 大餐即将开始，中午11点:
   1. 烤箱预热到180度，放入码好鸡的烤盘，20分钟后，刷一层佐料三老抽和蜂蜜的混合物，再刷一层黄油；温度调到200度，再烤30分钟。如果中间看到烤色达到你的要求，在鸡身上加盖锡纸。
   2. 全程50分钟后一般会完全熟了，成品芳香四溢，上色漂亮。

4. 儿子嘟！

5. 哈哈！

小贴士

具体的烤制时间因个人的烤箱脾气和鸡的大小而定，随之增减。烤制的后二十分钟多观察，用筷子顺利戳进鸡肉里，不带出来生的东西和血水就是熟透了。