![简单易学的酥粒(做个笔记)美食做法]( "简单易学的酥粒(做个笔记)美食做法")
- 用料糖粉30g低粉50g奶粉5g黄油40g酥粒(做个笔记)的做法混合过筛，加入固体状黄油，不软化，用手搓揉成小酥粒，用不完可以冰冻保存。...
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![蛋黄酥 香芋酥笔记的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥 香芋酥笔记做法]( "蛋黄酥 香芋酥笔记的做法步骤及图解,美味正宗的蛋黄酥 香芋酥笔记做法")
- 记录烤制时注意事项每锅22个用量用料油皮。中粉225克猪油81克糖45克水92克油酥低粉180克+4g紫薯粉猪油90克刷面。蛋黄1个馅料蛋黄酥成品每个80g左右低糖豆沙30克每个麻薯1颗蛋黄11个肉松6克每个芋泥35g每个蛋黄酥香芋酥笔记的做法蛋黄泡酒压碎烤箱180度五分钟不冒油和肉...
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![个人笔记㊀的做法和图解 好吃的个人笔记㊀家常做法]( "个人笔记㊀的做法和图解 好吃的个人笔记㊀家常做法")
- 个人笔记，资料参考度娘防丢拍照留底封面是自己瞎倒腾的伪蛋白棒用料imodarkchocolatecoconutoil/butter个人笔记㊀的做法12345...
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![元宝酥，青蛙酥，课堂笔记的做法步骤及图解,美味正宗的元宝酥，青蛙酥，课堂笔记做法]( "元宝酥，青蛙酥，课堂笔记的做法步骤及图解,美味正宗的元宝酥，青蛙酥，课堂笔记做法")
- 学习中式面点，青蛙酥做成了章鱼，掰掉腿，像贝壳，就是不像青蛙。😜😜。记录一下操作步骤。用料中筋面粉60克猪油15克水37克以上水油皮中筋面粉50克猪油30克以上油酥馅8g1个元宝酥，青蛙酥，课堂笔记的做法擦好油酥，团成团就可以。放边上制作水油皮，多揉一会儿，揉到很光滑，很细腻。开酥:...
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![西式高汤（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的西式高汤（个人笔记）做法]( "西式高汤（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的西式高汤（个人笔记）做法")
- 一些西餐中提到需要stock高汤，故整理一下西式高汤的做法。用料以加入2L水为例蔬菜包Mirepoix洋葱100克胡萝卜50克西芹50克香料包Sachetd'épice欧芹杆parsleystem黑胡椒blackpepper香叶Bayleaf百里香Thyme肉骨头鸡骨1千克牛骨1千克鱼骨1.5千克西式高汤（个人笔记）的做法...
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![菠萝包（仅为个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的菠萝包（仅为个人笔记）做法]( "菠萝包（仅为个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的菠萝包（仅为个人笔记）做法")
- 此菜谱仅仅根据，自家烤箱脾气、家人口味，调整的个人笔记用料高筋面粉250克蛋液（带皮一个蛋60g）克牛奶120克白糖30克盐2克酵母3克面团黄油25克黄油（酥皮）55克糖（酥皮）40克或者再少点蛋液（酥皮）15克低粉（酥皮）75克菠萝包（仅为个人笔记）的做法1.冷藏面团部分:高粉250g，牛奶120g，糖30g，蛋液（留...
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![一个基础吐司的个人笔记（未完）的做法步骤及图解,美味正宗的一个基础吐司的个人笔记（未完）做法]( "一个基础吐司的个人笔记（未完）的做法步骤及图解,美味正宗的一个基础吐司的个人笔记（未完）做法")
- 为了练习🍞组织，加油哦！用料冰渣纯净水165克高筋面粉250克细砂糖22克奶粉12克盐4克酵母2.5克黄油22克一个基础吐司的个人笔记（未完）的做法冰渣水、面粉、糖混合，超级粘手，正常。搅打后慢慢好起来，加入黄油慢速搅打，吃进面团后开高速水量大，要不停刮一下盆壁，这种状态下，拿起摔打几十...
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![雪花酥（自用笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的雪花酥（自用笔记）做法]( "雪花酥（自用笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的雪花酥（自用笔记）做法")
- 自拍原图，请勿盗用用料牛奶60克奶粉30克棉花糖180克花生/坚果180克水果干50克饼干300克雪花酥（自用笔记）的做法烤盘上铺层烘培纸，撒些奶粉牛奶倒入不粘锅，小火烧至温热倒入棉花糖，小火搅拌至融化倒入奶粉，搅拌至融化，关火倒入饼干，坚果，水果干，快速搅拌倒入备好的烤盘，上面再盖一张烘...
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![鸡肉蔬菜汤（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的鸡肉蔬菜汤（个人笔记）做法]( "鸡肉蔬菜汤（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的鸡肉蔬菜汤（个人笔记）做法")
- 在英国超市买到的CullyandSully速食汤，觉得非常好喝，然后居然在品牌官网找到了食谱，故翻译收藏之。用料黄油1小块洋葱1个中等大小韭葱1小根西芹1根土豆2个中等大小胡萝卜2根中等大小鸡高汤500-750ml鸡胸/鸡大腿/鸡翅根1-2块淡奶油适量盐少许胡椒少许鸡肉蔬菜汤（个人笔记）的做...
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![无馅麻团「个人笔记」的做法步骤及图解,美味正宗的无馅麻团「个人笔记」做法]( "无馅麻团「个人笔记」的做法步骤及图解,美味正宗的无馅麻团「个人笔记」做法")
- 个人记录用，标题图是自己炸制的白糖馅的成品图无馅麻团：糯米粉250克，约水150克，白糖10-30克，泡打粉3克。白芝麻边加水边搅拌，絮状，和成软硬合适的面团（团一个蛋黄大小的球，球不变形、不塌陷，底部有个小平面）。团城蛋黄大小的球，不饧发，直接炸。冷锅下麻团，小火炸，不停的搅动麻团使之受热...
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![不失败的油条（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的不失败的油条（个人笔记）做法]( "不失败的油条（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的不失败的油条（个人笔记）做法")
- 油条成功的两个条件1和面手法2油温用料普通面粉250克牛奶125克盐2.5克泡打粉2.3克小苏打1.5克糖2克鸡蛋1个玉米油15克不失败的油条（个人笔记）的做法除了牛奶以外的材料都倒入盆里，边加牛奶边搅拌成絮状，再下手揣面，一定是揣面、揣面、揣面，揣面手法大家网上搜一下，这个面团很粘，...
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![清酥笔记（奶油角/热狗酥卷）的做法步骤及图解,美味正宗的清酥笔记（奶油角/热狗酥卷）做法]( "清酥笔记（奶油角/热狗酥卷）的做法步骤及图解,美味正宗的清酥笔记（奶油角/热狗酥卷）做法")
- 何年英老师的中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）此清酥成品为热狗酥卷和奶油角用料中粉200g全蛋液15g黄油15g水90g左右酥皮油90g清酥笔记（奶油角/热狗酥卷）的做法将粉推成环形山，加人蛋液，黄油，及70～80g的水，用左手揉合，右手用刮刀配合待主体面团已经成型后，放在旁边，再...
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![雪花酥（自己笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的雪花酥（自己笔记）做法]( "雪花酥（自己笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的雪花酥（自己笔记）做法")
- 用料饼干180克棉花糖150克坚果60克蔓越莓60克黄油40克奶粉45克beetpowder15克雪花酥（自己笔记）的做法热黄油融化150g棉花糖加入奶粉和beetpowder混合粉把颜色搅拌均匀关火，加入坚果蔓越莓干和饼干混合物使劲揉啊揉整形成方块放凉变硬切块包装...
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![抹茶红豆酥（笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶红豆酥（笔记）做法]( "抹茶红豆酥（笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的抹茶红豆酥（笔记）做法")
- 直径5厘米左右，可做22个用料水油皮中筋面粉165克猪油/玉米油50克糖30克沸水65克酥皮低筋面粉135克油65克抹茶粉5-10克红豆馅350克抹茶红豆酥（笔记）的做法水油皮用刚烧开的水迅速搅拌至成团，可直接分，或再醒一会酥皮将低筋面粉，油，抹茶粉混合待用。用猪油的话揉好的面团可放冰箱...
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![黑糖吐司的个人笔记的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖吐司的个人笔记做法]( "黑糖吐司的个人笔记的做法步骤及图解,美味正宗的黑糖吐司的个人笔记做法")
- 黑糖完美结合……2019.10——让邻居冲绳带回4包黑糖，慢慢玩儿：）用料冰渣水165g蜂蜜12g冲绳黑糖112g高粉250g盐3g酵母2.5g黄油20g冲绳黑糖235-45g（馅料用）黑糖吐司的个人笔记的做法这次主角是日本冲绳黑糖，好吃不甜腻；估计台湾出品的也可以。先把空调打开吧，降温。开工：12g黑糖碾碎...
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![香蕉酥排/苹果酥排笔记的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉酥排/苹果酥排笔记做法]( "香蕉酥排/苹果酥排笔记的做法步骤及图解,美味正宗的香蕉酥排/苹果酥排笔记做法")
- 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）清酥的酥皮，步骤不写了，可以看我之前的“清酥笔记”这里只记录酥排的成型注意：苹果酥排是烤后切，香蕉酥排是烤前切用料中粉200g鸡蛋15g黄油15g水115g左右裹入酥皮油150g苹果1只香蕉酥排/苹果酥排笔记的做法香蕉酥排和...
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![黑芝麻布丁（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻布丁（个人笔记）做法]( "黑芝麻布丁（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的黑芝麻布丁（个人笔记）做法")
- 用料黑芝麻核桃碎90克牛奶360克淡奶油120克炼乳20克白糖10克吉利丁片10克黑芝麻布丁（个人笔记）的做法牛奶、淡奶油、炼乳、糖，加热融化糖后关火，搅拌均匀。加入黑芝麻核桃碎，搅拌均匀。吉利的片冷水泡软，隔热水融化。加入搅拌好的黑芝麻奶。冷却搅拌至粘稠（此步可以不要，主要是为...
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![糖面酥笔记的做法和图解 好吃的糖面酥笔记家常做法]( "糖面酥笔记的做法和图解 好吃的糖面酥笔记家常做法")
- 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）用料中粉230克蛋液15克水120克黄油15克酥皮油140糖面酥笔记的做法只看左边这一竖排啊面团揉至三光，醒发酥油擀至刮板宽见方面团擀长裹入酥油包起三折2次醒发再3折一次，4折一次醒发小视频及操作要点，详见之前的《清酥...
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![做个简单的披萨（笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的做个简单的披萨（笔记）做法]( "做个简单的披萨（笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的做个简单的披萨（笔记）做法")
- 做这个披萨主要是为了消耗家里已经打开了很久的半包马苏里拉芝士碎。其他材料都是冰箱有啥就用啥了（这只是一个笔记）用料【饼】中筋面粉200克水110克（可以调整的）发酵黄油15克糖10克酵母2克【酱】猪肉（肥瘦适中）125克番茄2个洋葱1个大蒜2瓣（只剩2瓣了，可以多放的）盐适量糖适量酱油...
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![蛋黄酥笔记的做法和图解 好吃的蛋黄酥笔记家常做法]( "蛋黄酥笔记的做法和图解 好吃的蛋黄酥笔记家常做法")
- 用料水克蛋黄酥笔记的做法1⃣️油皮面团要揉到可以拉出很薄的薄膜，面团摸上去像儿童的脸蛋一样柔软2⃣️油皮跟油酥都要冷藏30分钟，在包油酥的时候油酥跟油皮的柔软度一定是一样的3⃣️全程都要用保鲜膜盖严实不能有缝隙4⃣️做完一次擀卷（12cm长）马上做二次（18cm长），擀完二次后静置15分...
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![酥皮 笔记的做法和图解 好吃的酥皮 笔记家常做法]( "酥皮 笔记的做法和图解 好吃的酥皮 笔记家常做法")
- 拿破仑酥皮烤的时候要压烤盘/网架/重石等，防止膨胀过高和不规则的膨胀。开酥方法:大包酥难度较大效率高适合量产小包酥难度稍低掉落的酥皮可以收集密封保存，当薄脆片用。香蕉芝士酥苹果酥口蘑青椒培根洋葱*皮干酥皮擀太长油皮油酥混合太均匀易干*猪油和黄油都可以开酥，黄油...
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![烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）做法]( "烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）做法")
- 作为一个很爱吃蛋黄酥的人，曾经认真研究过如何做出好吃的蛋黄酥。记录一下这个不断调整后的方子自用∠(ᐛ」∠)＿用料🎐油皮部分：（大概28个的量）中筋面粉300克猪油80克糖50克水120克🎐油酥部分：低筋面粉240克猪油100克🎐馅料部分：咸蛋黄28个红豆蓉大概500克🎐装饰材料果蔬粉如果...
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![鸡蛋焖面自己做个笔记的做法步骤及图解,美味正宗的鸡蛋焖面自己做个笔记做法]( "鸡蛋焖面自己做个笔记的做法步骤及图解,美味正宗的鸡蛋焖面自己做个笔记做法")
- 用料鸡蛋2个面条份蒜生抽2勺老抽1勺耗油1勺陈醋2勺糖1勺鸡蛋焖面自己做个笔记的做法鸡蛋煎两面熟，出锅备用蒜蓉入锅爆香，倒入酱汁，加两碗水料汁煮沸下面条和鸡蛋，开锅焖五分钟...
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![照烧汁（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的照烧汁（个人笔记）做法]( "照烧汁（个人笔记）的做法步骤及图解,美味正宗的照烧汁（个人笔记）做法")
- 用料日本酱油2勺味淋2勺蚝油1勺糖或蜂蜜1.5勺蒜1瓣姜小几片清水看情况，加就需要收汁备注家里暂时没清酒照烧汁（个人笔记）的做法放在一起煮开，看情况收汁。或先清水烧开煮姜蒜，后放其他的。...
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![蝴蝶酥笔记的做法和图解 好吃的蝴蝶酥笔记家常做法]( "蝴蝶酥笔记的做法和图解 好吃的蝴蝶酥笔记家常做法")
- 何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）在清酥的基础上的造型变化用料中粉200克黄油15克全蛋液15克水110克左右酥油150克蝴蝶酥笔记的做法面粉中加入黄油，鸡蛋和水，揉成团。再揉至三光，醒30分钟以上酥油裹入酥油纸/保鲜袋中，擀成刮板见方擀至2倍长，包入酥油...
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烹调屋
