【水煮鱼片的做法】用这种水煮方法，轻松学会水煮鱼片、水煮肉片

用料  

【水煮鱼片的做法】用这种水煮方法，轻松学会水煮鱼片、水煮肉片的做法  

1. ①鱼切成薄片，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，最后加一点食用油防止鱼片粘黏。
   ②葱切小段，姜切片，大蒜一半切片一半切末备用。

2. ①起锅少油(一点点就可以)，放干辣椒和花椒炒出香味，盛出切成小段放进小碗备用。(电磁炉用p4)
   ②另起锅烧油，放葱姜蒜片爆香，加一勺豆瓣酱和小块的火锅底料炒出红油。
   ③锅中加适量的水，放盐、鸡精、白糖、耗油调味。(电磁炉用p21)
   ④水开放金针菇、千张、豆芽，煮熟后捞出放在盘底。
   ⑤水开后再放入鱼片，煮上一两分钟就好了。
   ⑥将切好的辣椒段、花椒、蒜末撒在鱼片上，起锅烧油，油热后淋上去，大功告成。

小贴士

①干辣椒花椒用小火爆香，注意不会炒糊了，
②水煮肉片的做法大同小异，肉片要改小火下锅更滑嫩。