烹调屋水煮牛肉/水煮肉片
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用料
| 牛肉 | 适量 |
| 腌牛肉的材料 | |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1段 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 烹饪的材料 | |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 火锅底料 | 1/6包 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 生菜 | 适量 |
水煮牛肉/水煮肉片的做法
姜切丝，大葱切圈，碗里倒少量水，用手抓一抓，制成葱姜水
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第2张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第2张")
牛肉放葱姜水，生抽，老抽，蚝油，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，1个蛋清朝一个方向抓匀至水分吸收
PS：这是牛肉嫩的关键![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第3张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第3张")
抓匀后放淀粉继续抓匀，再倒适量食用油封住水分，备用
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第4张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第4张")
干锅放花椒和辣椒，小火至图中的样子，有香味
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第5张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第5张")
将炒好的花椒，辣椒碾碎，制成刀口辣椒
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第6张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第6张")
起锅烧油，小火炒香姜蒜
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第7张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第7张")
加入火锅底料炒化炒香
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第8张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第8张")
加入生抽，蚝油，炒匀
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第9张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第9张")
加水，盐，味精，糖，熬2分钟，把锅中调料渣捞出
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第10张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第10张")
加入喜欢的青菜煮熟
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第11张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第11张")
铺到盘底备用
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第12张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第12张")
一片一片放入腌好的牛肉，煮熟捞出
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第13张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第13张")
装好盘的牛肉放刀口辣椒和蒜末，小葱花和芝麻（家里没有就没放）
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第14张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第14张")
另起锅烧油，油温7.8成热泼到蒜末和辣椒上
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第15张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第15张")
好吃的水煮牛肉就做好啦，简直爽到爆！✌🏻
![水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第16张]( "水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤图 第16张")
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