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酒店大厨兰花蟹的做法食谱

简单易学的酒店大厨兰花蟹美食做法

  • 酒店大厨兰花蟹

  • 吃蟹的季节，酒店大厨分享的菜谱用料兰花蟹4只干葱头适量大蒜子适量生姜适量料酒，耗油，生抽，一点点老抽，一点点海鲜酱酒店大厨兰花蟹的做法1：杀好改刀一切六，最好改刀面沾一下生粉防止水份流失有条件可以沾淀粉过油，没条件沾淀粉煎2：准备好砂锅，小料，干葱头，大蒜子，生姜改好刀，砂锅烧热...
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酒泡大闸蟹的做法和图解 好吃的酒泡大闸蟹家常做法

  • 酒泡大闸蟹

  • 用料黄酒（三年以上花雕）大闸蟹生抽白糖一袋辣椒陈皮八角草果葱姜酒泡大闸蟹的做法洗净大闸蟹在有活的大闸蟹的器皿中倒入花雕，待蟹身亡以后放入生抽、辣椒、陈皮、八角、草果、葱、姜进行祭奠！24小时以后可以享用...
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花雕白葡萄酒酒醉大闸蟹的做法步骤及图解,美味正宗的花雕白葡萄酒酒醉大闸蟹做法

  • 花雕白葡萄酒酒醉大闸蟹

  • 冬日时令美味用料花雕酒1.75L姜8片冰糖8棵大闸蟹6只柠檬海盐黑胡椒2勺生抽4勺白葡萄酒2杯花雕白葡萄酒酒醉大闸蟹的做法倒入花雕酒1.25L，白葡萄酒200ml，浸泡喂醉3小时至大闸蟹晕醉！喂醉大闸蟹后，加入冰糖生抽柠檬海盐黑胡椒小火炖煮1小时起锅冷却后，再加入500ml花雕酒，封口膜封...
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酒店大厨的私房糖醋排骨的做法步骤及图解,美味正宗的酒店大厨的私房糖醋排骨做法

  • 酒店大厨的私房糖醋排骨

  • 酸甜的糖醋排骨，在家做也非常简单，一份秘制的糖醋汁，让这道菜异常好吃哦！用料排骨400g白芝麻适量姜2片糖1勺生抽2勺醋3勺老抽适量酒店大厨的私房糖醋排骨的做法排骨冷水下锅煮出血沫。变色后捞出清洗干净。锅内烧油，下姜片，炸出香味。放入焯好的排骨翻炒，至排骨微微变色。（不要炒...
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香港五星级酒店烹制秘笈～酒醉花蛤（下厨小白秒变大厨）的做法步骤及图解,美味正宗的香港五星级酒店烹制秘笈～酒醉花蛤（下厨小白秒变大厨）做法

  • 香港五星级酒店烹制秘笈～酒醉花蛤（下厨小白秒变大厨）

  • 多年前受过香港的一位美女老师的真传。她的名字我不便公开，但她是花了重金学了500道香港五星级酒店的菜肴，其中有一道就是酒醉花蛤。当年她亲手做了这道菜品。很幸运的是，我不但大饱眼福，而且，大饱口福。这道海鲜让人回味无穷，过口难忘。我此次制作方法稍做改良，即保留了经典的...
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正宗酒店大厨做的，金牌蒜香骨的做法步骤及图解,美味正宗的正宗酒店大厨做的，金牌蒜香骨做法

  • 正宗酒店大厨做的，金牌蒜香骨

  • 最近看到好多人都在做各式各样的蒜香排骨🤔刚好我也会做😏用料肋排3条鸡蛋1个独蒜5个生抽1.5勺老抽0.7勺淀粉1.5勺五香粉1勺美极鲜0.8勺胡椒1克正宗酒店大厨做的，金牌蒜香骨的做法排骨洗净，一条斩成3段，控干水分，把蒜剁碎把配料放一起搅拌均匀加保鲜膜进冰箱保鲜室5个小时以...
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酒焗大闸蟹的做法和图解 好吃的酒焗大闸蟹家常做法

  • 酒焗大闸蟹

  • 用料大闸蟹8-10（2-2.5g）姜片3-5片油适量盐3-4小勺（咸淡个人喜好增减小葱4-6根白酒一小盖酒焗大闸蟹的做法大闸蟹清洗干净热砂锅倒油加入姜片和葱断爆香把大闸蟹沥干水摆放砂锅中，撒上俩勺盐盖上锅盖大火煮开转小火，扣盖撒上盐，盖上锅盖，白酒沿着锅盖淋一圈，小火焖15-18分钟关火，焖...
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大盆花菜(酒店配方)的做法步骤及图解,美味正宗的大盆花菜(酒店配方)做法

  • 大盆花菜(酒店配方)

  • 脆嫩爽口，下饭神器，掌握技巧，轻松做出饭店的味道。用料花菜1朵五花肉50克大盆花菜(酒店配方)的做法花菜洗净切成小朵，五花肉切成片；（五花肉可以用稍微肥一点的）锅中倒少许油，将五花肉煸出油脂，下入了蒜片和干辣椒爆香；下入花菜，加入2大勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙鸡精，大火...
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酒香大闸蟹的做法和图解 好吃的酒香大闸蟹家常做法

  • 酒香大闸蟹

  • 用料大闸蟹黄酒（或啤酒）生姜紫苏（自选）盐陈醋白糖酒香大闸蟹的做法大闸蟹放入清水中养个把小时后，洗净。这时可以在蒸锅中多放些水开始烧。取一深平盘，倒入薄薄一层黄酒。放入缠好线的大闸蟹，肚皮朝上排好。！！重点！！给每只大闸蟹喂酒（动作慢一些，尽量让螃蟹多喝一些），在蟹身、蟹腿上淋酒...
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酒醉大闸蟹的做法和图解 好吃的酒醉大闸蟹家常做法

  • 酒醉大闸蟹

  • 去绍兴吃了大闸蟹后，学会了黄酒蒸大闸蟹，超级鲜甜！用料大闸蟹10只姜20片黄酒1瓶陈醋1勺酱油2勺白糖少许姜末少许酒醉大闸蟹的做法清洗大闸蟹。这一步非常之关键，毕竟河蟹很脏，绳子不拆开，用牙刷沾盐洗一遍身体，然后把背部的壳揭开一些，刷走里面的污垢。酒泡大闸蟹。清洗完毕后，拿...
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大酒店的秘方，油炸花生米的做法步骤及图解,美味正宗的大酒店的秘方，油炸花生米做法

  • 大酒店的秘方，油炸花生米

  • 如果让大家投票最实用的下酒菜，那一定是油炸花生米。疫情期间叫了一次外卖，其中油炸花生米要二十多，但是吃过之后一致的好评，一道最普通的油炸花生米花一点小心思，就有不一样的味道。后来自己试了一下，挺成功的，分享给大家！用料花生米300克姜3片花椒40粒盐3克糖3克大酒店的秘方，油...
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花雕大闸蟹（黄酒煮蟹）的做法步骤及图解,美味正宗的花雕大闸蟹（黄酒煮蟹）做法

  • 花雕大闸蟹（黄酒煮蟹）

  • 螃蟹上席百味淡，大闸蟹做法很多，用花雕煮，貌似只有浙江台州才有。没错，考拉就是土生土长的台州人~家里从小就做，老一辈人觉得这种做法是补身子的~花雕煮大闸蟹，不用一滴水，纯花雕酒或是一切黄酒类均用、姜片、红糖绝对的去腥驱寒有滋味，煮的比蒸的还更水润，更入味刚开始煮的时候会...
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跟着五星级酒店大厨做汉堡的做法步骤及图解,美味正宗的跟着五星级酒店大厨做汉堡做法

  • 跟着五星级酒店大厨做汉堡

  • 一次性发酵，只要有耐心，就能做出一盘超级好吃的汉堡🍔用料高筋面粉450克黑麦粉50克鸡蛋2个（约100克）冰鲜奶250克奶粉20克盐6克酵母8克细砂糖50克（或60克）黄油60克白芝麻适量跟着五星级酒店大厨做汉堡的做法所有材料（除黄油）放进面包机，搅拌5分钟后加入软化的黄油，再搅拌25分钟，取出...
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秋食｜花雕酒蒸大闸蟹的做法步骤及图解,美味正宗的秋食｜花雕酒蒸大闸蟹做法

  • 秋食｜花雕酒蒸大闸蟹

  • “秋风起，蟹儿肥”，又到了吃蟹的好时节了。吃蟹，最简单的就是清蒸，自己掰开蟹过过瘾。就像《红楼梦》中写的那样：当凤姐剥好了蟹肉，让薛姨妈，薛姨妈道“我自己掰着吃香甜，不用人让。”比起大快朵颐，琐碎拨开琐碎吃，是吃蟹的魅力所在。每年这个时节，我都会用陈年的花雕酒蒸大闸蟹，花雕...
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酒焖大闸蟹的做法和图解 好吃的酒焖大闸蟹家常做法

  • 酒焖大闸蟹

  • 用料大闸蟹3只料酒、少许盐、白胡椒粉姜丝、蒜蓉、葱段啤酒一听生抽、老抽、香醋酒焖大闸蟹的做法大闸蟹料酒、少许盐、白胡椒粉和匀腌制半小时热油锅，放入蒜蓉、姜丝爆香放入大闸蟹，加入两勺料酒翻炒，加入少许生抽、老抽及香醋，壳成金黄色后加入啤酒、适量清水大火煮沸后转...
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跟W酒店大厨学的三文鱼做法的做法步骤及图解,美味正宗的跟W酒店大厨学的三文鱼做法做法

  • 跟W酒店大厨学的三文鱼做法

  • 没学之前都浪费了好多三文鱼，自从有了这招可以天天吃了。简单好吃😋用料三文鱼2块生鱼酱油或者照烧汁适量橄榄油2勺辅料随意跟W酒店大厨学的三文鱼做法的做法挪威三文鱼自然解冻加入照烧汁，盖上大葱冰箱腌一个晚上橄榄油加大火煎，一边煎20-30秒，不要超过一分钟。不要怕里面没...
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炒兰花蟹的做法和图解 好吃的炒兰花蟹家常做法

  • 炒兰花蟹

  • 简单的辣炒花蟹，绝对够味儿用料花蟹3只葱姜蒜若干小米椒2只料酒生抽糖盐鸡精淀粉适量加开水搅匀炒兰花蟹的做法锅热放比平时炒菜多一倍的油。油热放姜煎香，然后放蒜片炒香。放入处理好的蟹翻炒至螃蟹壳变红，加入做好的料汁儿，大火爆炒，然后盖锅盖中火焖五分钟。下大葱快速翻炒...
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大闸蟹吃出新花样，桂花黄酒醉熟蟹的做法步骤及图解,美味正宗的大闸蟹吃出新花样，桂花黄酒醉熟蟹做法

  • 大闸蟹吃出新花样，桂花黄酒醉熟蟹

  • 醉蟹是江南一带较为风行的螃蟹做法，但近来出于对食有安全的考虑，人们开始将螃蟹蒸熟之后再用醉卤醉蟹，称为醉熟蟹，醉熟蟹中又分红醉熟蟹和白醉熟蟹，红醉熟蟹加了生抽，者则没有加入生抽。经过醉卤当不浸泡过的螃蟹，肉质紧实，清凉之中又带着花果的甘甜之味，在吃腻了蒸螃蟹醉生蟹之后...
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酒店大厨透露的超简单油条的做法步骤及图解,美味正宗的酒店大厨透露的超简单油条做法

  • 酒店大厨透露的超简单油条

  • 用料水275克鸡蛋1个黄油50克盐4克面粉500克泡打粉11克牛奶11克酒店大厨透露的超简单油条的做法所有材料放一起揉成光滑的面团初醒10分钟取出面团按压折叠后搓成长条状用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上回温20分钟整理成6厘米高1厘米，厚的长条再切成每个2厘米的段间隔取一条...
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帆船酒店大厨的韩式辣白菜汤的做法步骤及图解,美味正宗的帆船酒店大厨的韩式辣白菜汤做法

  • 帆船酒店大厨的韩式辣白菜汤

  • 用料辣白菜（尽量选酸一点的）160克五花肉150克培根4片嫩豆腐半盒菌菇（按自己喜好选择品种）洋葱四分之一个大葱小半根粗辣椒面适量芝麻油少量（五花肉和培根都有油可以少放一点）料酒酱油、盐适量细辣椒面适量鱼露可不用帆船酒店大厨的韩式辣白菜汤的做法热锅加芝麻油炒培根加入五...
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黄酒大闸蟹的做法和图解 好吃的黄酒大闸蟹家常做法

  • 黄酒大闸蟹

  • 黄酒田蟹，鲜美的蟹肉，金黄的蟹黄，甜甜的黄酒，是一道滋补的佳品。秋天田蟹最肥美的时候，我们这边习惯田蟹泡老酒，最是滋补。螃蟹吃完喝黄酒，喝不了黄酒的多加点红糖，红糖我们这边一般选用甘蔗榨的红糖，味道浓郁香甜，甜甜的黄酒，很补呢！尤其是大姨妈来的时候用料大闸蟹想吃几只烧几只黄...
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跟五星级酒店大厨学来的 胡辣汤的做法步骤及图解,美味正宗的跟五星级酒店大厨学来的 胡辣汤做法

  • 跟五星级酒店大厨学来的 胡辣汤

  • 胡辣汤真是中国传统美食了，配什么一起吃都很合适。学校专门请来了大厨为我们讲课，学来后赶紧和你们分享一下😂用料海带适量面筋一把水煮花生一把净水适量熟油30克葱1段姜1块胡椒面20克小麦淀粉25克盐适量跟五星级酒店大厨学来的胡辣汤的做法1⃣葱姜切末，净锅加熟油，油热放葱...
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酒店大厨卤牛肉版本的做法步骤及图解,美味正宗的酒店大厨卤牛肉版本做法

  • 酒店大厨卤牛肉版本

  • 这几天网上做活动买了几块牛腱子，其中一块拿来做卤牛肉，我上班带饭也比较方便，嘿嘿！这个配方是找一个做中餐做了十几年的大厨拿的方子，我也已经做过尝了😋比外面买的好吃太多吧！！！信我！真的绝味！用料牛腱500克生抽200g八角2个香叶3片花椒一小把干辣椒5-6个桂皮1块冰糖20克洋葱1/5个...
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「大恬的小厨房」酒酿桂花蜂蜜吐司（波兰种）的做法步骤及图解,美味正宗的「大恬的小厨房」酒酿桂花蜂蜜吐司（波兰种）做法

  • 【大恬的小厨房】酒酿桂花蜂蜜吐司（波兰种）

  • 这个方子跟之前那个其实是一样的，只不过添加了一些蜂蜜，改用了波兰种，不想弄种面团的可以参考之前的方子～最后，我二发时候睡着了，然后就发过头了😰emmm以后二发要盯着点用料种面团高筋面粉25克水25克干酵母0.5克主面团高筋面粉40克酒酿20克蜂蜜6克奶粉2克糖桂花8.8克盐0.8克干...
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大闸蟹煮酒的详细做法大全,简单又营养的大闸蟹煮酒做法

  • 大闸蟹煮酒

  • 螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。用料大闸蟹4只姜10片黄酒1600克红糖180克大闸蟹煮酒的做法大闸蟹，选用3两的蟹。最好是母蟹，母蟹煮酒更香。把螃蟹的壳部分全部刷干净，包括蟹脚和蟹脚上的毛。...
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