宫爆羊肉
- 菜谱
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在一个美食大咖的recipe基础上加以调整,就有了今晚的晚餐。自我感觉很不错,先生也很喜欢,mark一下。可惜过程中没想着上传菜谱这事儿就没拍照,下次有机会补上吧
用料
羔羊肉 | 600g |
芹菜 | 两根 |
绿尖椒 | 三个 |
朝天椒 | 四个 |
青椒 | 一个 |
大蒜 | 两瓣 |
生姜 | 两片 |
小葱 | 1/4 根 |
花生米 | 一小把 |
豆瓣酱 | 一餐匙 |
盐 | 适量 |
糖 | 一茶匙 |
鸡精 | 适量 |
酱油(生抽) | 一餐匙 |
花椒油 | 共两茶匙 |
宫爆羊肉的做法
羔羊肉切丁,放盐 料酒 酱油 花椒油(一茶匙) 胡椒粉 淀粉抓匀
花生米炸熟
青椒切段,绿尖椒、朝天椒切小段,芹菜切丁,葱姜蒜切粒备用
锅中倒油(你炒菜用的油和一茶匙花椒油),油热了下姜末爆锅,然后下入羔羊肉,炒至变色盛出
炒羊肉的油留在锅内,放豆瓣酱炒出红油后放葱蒜炒香,然后下青椒,绿尖椒,朝天椒,芹菜翻炒几下,加盐、糖、鸡精
将之前炒好的羔羊肉和炸好的花生米重新倒入锅内,翻炒均匀,出锅!
小贴士
1,腌肉的盐不要放多,又有酱油,后面又有豆瓣酱,炒蔬菜还要再放盐和鸡精,很容易就咸了
2,羊肉不要炒的太久,老了就不好吃了
3,炸花生米注意油温不要过高,容易糊
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