纯素美食｜什锦蔬菜味噌汤面

一早起来，先生说前一晚吃太多想吃清淡一点的汤面，我立刻想到素食群群友发的味噌汤面食谱，虽然食材和做法不一样，但是味噌做汤底的面很不错呀！

果然，先生吃完后汤都喝的干干净净😄

本来随意摆盘的面，被群友们称赞颜值太高，那就干脆再做一次出道食谱吧✌🏻

【纯素科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料  

纯素美食｜什锦蔬菜味噌汤面的做法  

1. 准备食材。

2. 西葫芦去皮，纵向切开一分为二，切半圆形薄片；
   
   胡萝卜洗净去皮，切圆片；
   
   红萝卜（红皮白芯的萝卜）洗净切很薄很薄的片，主要作为装饰用，所以不要去皮，横断面保持完整性，留一圈紫红色的皮好看。

3. 锅中烧热油，先炒一下胡萝卜片。

4. 大约半分钟后加入西葫芦片，翻炒。

5. 不用炒太久，大概半分钟一分钟后就可以加入纯净水，开始大火煮汤底。
   
   加入多少水量请自行判断，太少了容易煮干，建议多加一点。

6. 感觉西葫芦和胡萝卜都煮软了之后，舀一大片纯素味噌，放入汤水中。

7. 用锅铲搅拌一下，帮助味噌融化。
   
   继续大火煮汤底，感觉味噌和原来的汤融合的差不多了之后，转中小火。尝一下味道，淡了就适量加一点盐。

8. 生菜洗净，选3片摆入汤碗中。
   
   小西红柿洗净，切成八小片。

9. 煮一锅开水，下面条。
   
   建议尽量减少食用精制小麦面条（普通的面条都是纯小麦的），可以选择更营养的面条，我家就有各种面条：
   五谷杂粮面、淮山面、雪藕面、黑荞麦宽面、布依野菜面、小米面线、绿豆粉丝、红薯粉条等。

10. 煮面的同时，将切好的红萝卜片焯一下水，断生即可，煮太久会变色，红色就没那么好看了。

11. 将煮好的面条夹到摆放有生菜的汤碗中。

12. 加入西葫芦、胡萝卜味噌汤。

13. 夹三片红萝卜摆在生菜与面的交界处。

14. 摆三片小西红柿在汤面表面的下方。
    
    完美，享受美食吧😄

小贴士

这个面的关键在于有没有纯素味噌，如果没有，等买好了再试试吧～