咸蛋白，把它消耗之六——虾皮素馅冷馄饨及馄饨皮

天气太热了😓

包点素馅馄饨做冷馄饨吃😊

美哉👍美哉👍

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《此馅料不放盐，盐的替代品就是咸蛋白》
   
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*用掉咸蛋黄之后剩下来的咸蛋白可以都蒸熟了再切碎，分装在几个食品袋中，放入冰箱冷冻。需要的时候取出一小袋解冻开来就可以用来拌馅了，非常方便的*


*擀制馄饨皮也用了咸蛋白*

220克面粉+2只生的咸蛋白+水
注：生的咸蛋白+水的总量是105克；
       同样也可以用作擀制面条、饺子皮。

用料  

咸蛋白，把它消耗之六——虾皮素馅冷馄饨及馄饨皮的做法  

1. 咸蛋白蒸熟；

2. 取出蒸熟的咸蛋白，切碎；

3. 虾皮、切碎的胡萝卜、茶树菇、咸蛋白，备好；

4. 煸香蒜末；

5. 加入虾皮煸香，加入茶树菇和胡萝卜；

6. 所有食材炒匀，放凉；

7. 1:青菜焯水、过冷水再切碎；
   2:切碎的青菜用干净的布包起来，拧开水份；

8. 水份拧干后的青菜👆，拌馅时可以更好地吸味；

9. 拧干水份后的青菜重量是170克👆

10. 去除水份的青菜中加入咸蛋白和炒好放凉的虾皮胡萝卜菌菇及调味料；

11. 拌匀即可👆

12. 包入馅料的馄饨，整齐地排好队；

13. 水开下入馄饨煮开捞起，放入器皿中，倒少许食用油，拌匀放凉；

14. 调碗浇汁拌酱：
    
    花生酱20克、凉白开12克、香醋3克、糖2克、鸡精一点点；
    以上全部食材，拌匀。

15. 馄饨中淋入拌好的花生酱料，搅匀👆
    
    冷馄饨拌制完成😊
    
    大热的天气，来上一碗，爽👍