馄饨皮子

那天偷懒用买来的馄饨皮子做了小馄饨，煮好那个样子，简直惨不忍睹～
算了，还是自己做吧！这里先小记录一下～

用料  

馄饨皮子的做法  

1. 先制作鸡蛋水，打入一个鸡蛋，称重，打散，再加入鸡蛋重量3倍的水，混合均匀备用～（比方说，鸡蛋敲出来是52g，那么打散后加入156g的水，混合均匀）

2. 面粉250g+盐2g，混合均匀

3. 称取100g鸡蛋水，倒入面粉中，和成絮状

4. 用手稍微捏成团，放入保鲜袋密封松弛30分钟以上（可冰箱冷藏过夜）

5. 把松弛好的面团稍加揉制，用压面机逐步压薄，每压薄一档，撒一层红薯淀粉防粘，同时增加顺滑口感

6. 压好的面皮，折叠，切7cm*7cm大小，完工