烤馄饨皮(馄饨皮的华丽转身)
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写文章的最佳境界是“妙手偶得”,做美食也是。照着食谱做是一种乐趣,更惊喜的则是根据手边的食材自由发挥,却能随心所欲不逾矩,获得食客的频频点赞。
今天的这道烤馄饨皮就是昨天包馄饨剩下的:先是用荠菜猪肉做了第一版,结果馅儿剩了下来;索性再买一些基围虾和馄饨皮,剥好虾仁剁进去,变成第二版的荠菜虾仁馄饨;哪知道这一次馄饨皮又多了,懒得再去动脑子,丢进冰箱里再说。
下午正发愁拿什么做孩子们的甜点,看到冰箱里的馄饨皮,忽然心思一动,做几种不同风味的烤馄饨皮吧。
既不用和面,也不用发愁各种食材的搭配,抓到什么调料就用什么调料,火候也是在一旁盯着颜色,随机按下暂停键即可……痛快!
做了三种口味,本来还想着是不是太多,哪知道,刚一出炉,就被熊孩子抢得片甲不留,大呼好吃,说我随手做的零食绝不亚于精心炮制的甜点。
只好再去买一批馄饨皮屯着,放在冰冻室,随取随用,方便得很!
烤馄饨皮,堪称史上最快手,最美味的小零食也不为过吧,你要不是也试试呢?
用料
馄饨皮 | 15张(90g) |
鸡蛋液 | 30g |
黄油 | 15g |
风味1 甜薄脆 | |
白糖 | 5g |
芝麻 | 1g |
风味2 椒盐味 | |
小葱 | 8g |
盐 | 1g |
花椒粉 | 1g |
糖 | 1g |
芝麻 | 1g |
风味3 可可味 | |
盐 | 1g |
白糖 | 5g |
可可粉 | 3g |
烤馄饨皮(馄饨皮的华丽转身)的做法
首先准备食材
然后将馄饨皮切成自己喜欢的形状,以免一次食用过多(不切亦可,更加豪横);
刷上蛋液和黄油(不喜黄油的可换成植物油,减肥期的朋友请绕过此步骤);
根据自己的口味,撒上不同配料;甜脆口味的是芝麻/砂糖;椒盐口味的是盐/葱花/花椒粉/芝麻/糖;可可口味的这个阶段只需撒砂糖和一丢丢盐;
烤箱提前预热到160度左右,放入馄饨皮;因为馄饨皮很薄,非常容易过火,第一次建议全程关注,一般5-7分钟,烤至色泽金黄即可;甜脆口味和椒盐口味晾凉即可食用;
可可口味在晾凉后撒上可可粉即可;
吃不完的放零食罐密封保存,几天后如果不酥脆了烤箱再加热几分钟即可;反正我们家的一出炉就被抢光了,从来都等不到几天后;
小贴士
1. 是否加黄油根据个人喜好,我觉得不加黄油有点偏干,如果减肥期的朋友用植物油代替可稍稍减少卡路里;省略掉此步骤也可;
2. 甜脆口味建议多撒一些糖,用手捏起一小撮,撒满整个表面。否则,由于馄饨皮本身是无味的,如果砂糖过少,缺乏小零食的风味;
3. 可可口味则要控制好盐的用量,只需一点点,即可产生丰富口感;喜欢偏苦味道的砂糖少加,嗜甜者酌情增加;
4. 也可以什么调料都不加,只刷最基础的蛋液和黄油,烤好后撒咖喱粉/烧烤粉之类,又是一种风味;自由发挥即可;
5. 馄饨皮可稍稍多买一些,放冷冻室保存,需要时拿出来解冻,如果觉得偏干,用刷子蘸水过一遍就恢复原状;
6. 馄饨皮也可换成饺子皮,擀薄一些效果更佳;
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