薄皮馄饨

北方的馄饨皮，和北方人直爽实在的性格一样——厚重饱满。馄饨也是大大的，一口咬下去，充满整个口腔。
身在北方，偶尔会想念南方馄饨的精致小巧。无奈买不到南方薄薄的馄饨皮。只好自己动手，“伪造”薄皮。

用料  

薄皮馄饨的做法  

1. 取10-20张馄饨皮，用手指顺时针按压。
   所有位置都按到。

2. 按好后的馄饨皮，
   比之前大出一个边儿，也变薄了。
   注意也不能太薄，煮的时候容易破。

3. 馄饨皮摊开，两个邻边蘸水。
   蘸水是为了更好的黏合，
   变薄的馄饨皮经不起大力捏。

4. 加入适量的馅儿，用筷子抿压。
   关于“适量”这件事，全屏个人喜好。
   有的人喜欢吃少馅儿的，
   有的人喜欢吃大馅儿的。

5. 对角错开一定角度，对折，封边。

6. 绕在大拇指指尖，相接处蘸水，粘牢。

7. 包好的馄饨，像小兔子立着的耳朵。

8. 水翻花后，拎着两个耳朵下锅。

9. 勺子背儿顺时针打圈，翻滚五分钟关火。
   

10. 干净的空盆，加入食盐、一品鲜酱油、香油、白胡椒粉。有条件的还可以加入香菜、紫菜、小虾米。

11. 现在就动手为家人包一锅馄饨吧！