自制手抓饼(可以冷冻饼胚)
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用料
面粉 | 150克 |
盐 | 2克 |
温水 | 80克 |
食用油 | 10克 |
油酥配料: | 面粉10克、五香粉2克、熟油20克、盐3克 |
配菜: | 鸡蛋2个、胡萝卜1根、青椒1个 |
自制手抓饼(可以冷冻饼胚)的做法
面粉150克、盐2克、温水80克、食用油10克一起揉成光滑的面团。
案板上抹上食用油,把面团擀成长条。
把长条分成大小均匀的剂子,再把剂子揉成光滑的小圆球。
盘子里装满油,把每个小圆球抹上油,盖上保鲜膜,醒发40分钟以上。
调油酥:面粉10克、五香粉2克、熟油20克、盐3克,搅拌均匀。
醒发好的面团非常有弹性,擀成长方形的薄面片。刷上油酥。
卷成长条形。
再把长条拉伸一下下,变得更长,再卷起来,把尾端压在饼子下面。盖上保鲜膜再醒发10分钟。
手抓饼配菜:鸡蛋液、胡萝卜粒、青椒切粒,搅拌均匀,调成青椒胡萝卜鸡蛋液。
醒发好的面团,按压不回弹,表示面醒发好了。
铺上保鲜膜,把面团擀成薄薄的面皮。
一层保鲜膜,一块擀好的手抓饼,可以包起来放冰箱冷冻。
锅中小火,把饼放下去,盖上锅盖1分钟发,翻面,煎成两面金黄。(有电饼锅最理想,我家是普通的不锈钢平底锅。)
锅中倒入青椒胡萝卜鸡蛋液,然后放入煎好的饼,蛋液凝固,把饼卷起来。
卷好的手抓饼成品。
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冷冻
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