酸辣开胃的泰式冬阴功汤
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疫情期间,无法去餐厅吃饭;但又特别想酸酸辣辣的泰国名菜:冬阴功汤。遂,自己研究了一下菜谱,成功还原泰国餐厅的异域热带风味!
冬阴功汤,跟中国的过桥米线有异曲同工之妙,背后都有着一段美丽滴故事!相传18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。
有爱的料理,总是让人难忘!
所以,如果你或你爱的人最近食欲不好,或是特别偏爱泰式异域风味,就赶紧尝试做这个能让我吃下2碗饭的冬阴功汤吧!
用料
虎虾 | 5-6只 |
草菇罐头 | 半罐 |
柠檬叶 | 10片 |
香茅 | 1根 |
青柠 | 半个 |
椰浆 | 1小罐 |
姜 | 少许 |
鱼露(选放) | 1勺 |
酸辣开胃的泰式冬阴功汤的做法
虎虾背部开刀,去虾线,也为了让虾的形状更好看
香茅草纵向切条,姜和柠檬切片,
罐头草菇焯水!因为草菇本身有股草腥味,所以我放了一点姜片、香茅、柠檬叶、黑胡椒粉,焯水去味儿
热锅冷油煎虾,至两面变红,呈出虾备用
炒虾的锅不用洗,带着虾油直接炒一下冬阴功酱(1.5-2汤匙)
香茅+柠檬叶+姜片煮水2分钟,有香气后,加入炒好的冬阴功酱
放入草菇和虎虾
放入椰浆或椰汁。如果喜欢汤浓稠+偏酸的,选用椰浆;喜欢汤清爽+酸甜的,选用椰树牌椰汁
出锅时,挤上柠檬汁,提升鲜香度!超级开胃的冬阴功汤就做好啦!搭配泰国香米饭或椰浆香米饭,放佛瞬间置身于炎炎夏天的泰国!
小贴士
1. 香茅草和柠檬叶不要煮时间太久,否则汤汁有股烂树叶味儿。
2. 青柠要关火后再放,否则汤汁容易发苦
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