日式昆布腌比目鱼刺身

大家都知道日本人比较喜欢吃刺身
常见的就是三文鱼刺身之类的
其实除了三文鱼 只要处理妥当 很多鱼类都可以做成刺身品尝
今天就教大家如何在家处理比目鱼 将其做成刺身

用料  

日式昆布腌比目鱼刺身的做法  

1. ✅用刀背刮除比目鱼表面的鱼鳞以及刺之类的并切除头部

2. ✅流水洗干净红色的血块

3. ✅沿着中间的脊骨、鱼鳍、尾巴前部切一刀，然后切下比目鱼肉

4. 分成这样子的5块

5. 然后把切下来的鱼肉去皮

6. 撒上2%的盐进行腌制

7. 昆布剪成适当的大小后，用醋擦拭昆布表面达到抑菌、去除灰尘的作用，同时醋的氨基酸可以渗透到昆布里增加鲜味

8. 然后把鱼肉放入两块昆布的中间

9. 卷起来以后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一天（最少也要放置1小时）

10. 从冰箱中拿出打开

11. 切片装盘

小贴士

PS：在砧板上处理比目鱼的时候最好下面垫一块厨房用纸 防止鱼滑动而受伤