牛裏脊炒香菜
- 菜譜
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自從吃了炙子烤肉後就發現,原來牛肉和香菜真的是太搭配了。神仙組合。
用料
牛裏脊 | 一碗 |
蛋清 | 一個 |
料酒 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
蠔油 | 半勺 |
五香粉 | 1撮 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香菜 | 一大把 |
牛裏脊炒香菜的做法
準備如圖,牛裏脊切細絲,牛肉大概一拳頭大點量。
牛裏脊絲加入蛋清,半勺蠔油,半勺生抽,半勺料酒,一撮五香粉,攪拌均勻,放置半小時,香菜杆切段,胡蘿蔔切細絲。
熱鍋涼油,油要多,爆炒火要旺,肉絲下鍋,筷子立刻攪散,稍微變色就出鍋,因為是半成品不用太熟,就老了。
鍋裏留炒肉的底油,先爆炒胡蘿蔔絲,胡蘿蔔變色後加入香菜段,翻炒幾下後,加入肉絲,切記不要把香菜杆炒軟爛了。我這個底油留的少,油多的話更香。
加入肉絲後,再加入生抽,鹽,旺火翻炒。
出鍋。我大概用了一半的牛裏脊。一次可以多炒些裏脊,搭配別的蔬菜爆炒也很好吃,比如圓白菜,蒜薹,洋葱,辣椒,豆角等等,也可以放冰箱冷藏第二天炒菜用。
右上,香菜葉子焯一下水,涼拌,做個小菜也不錯。
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