小炒牛裏脊

先生和兒子都是重口味，喜歡小炒黃牛肉，今天用牛裏脊試了一下，味道槓槓滴，得到家中兩位先生的表揚，成就感十足！😋

用料  

小炒牛裏脊的做法  

1. 將牛裏脊切片，用生抽、料酒、澱粉、黑胡椒醃製20分鐘，然後用滾開的熱水汆燙過水（肉片放進熱水，變色立即撈出）備用。

2. 將油、葱、姜、蒜、幹辣椒放進主鍋，4分鐘～120度～小勺爆香。

3. 將汆過水的牛裏脊、生抽、蠔油、泡椒、鹽放進主鍋，5分鐘～V～反轉小勺拌炒，最後10秒點一點香油，鈴聲響起，就可以享用了。

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小貼士

用生粉醃製是為了讓牛肉更鮮嫩，汆水時間不宜過長，牛肉放進去，就可以關火，用熱水過一下就行，用小米椒替代幹辣椒，效果更佳。