橙香裏脊

做為不太能吃辣的自己，就對酸甜滋味頗為偏愛。無論是糖醋汁、蕃茄汁還是橙汁，這些酸酸甜甜的菜式總會讓人想起時就口舌生津，看到時更忍不住吞嚥口水。這道用橙汁做的裏脊，即是這種既誘人又開胃的滋味，散發着淡淡的橙汁香氣，肉則炸得外焦裏嫩，吃起來真是非常美味~~ #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#

用料  

橙香裏脊的做法  

1. 將裏脊肉洗淨，切成長條形的厚肉片。

2. 放入少許鹽、胡椒粉。

3. 放入料酒，抓勻。

4. 放入少許油，抓勻。

5. 靜置約10分鐘。

6. 葱切絲。

7. 姜切絲。

8. 在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。

9. 蘋果洗淨後切造型，用淡鹽水浸泡。

10. 澱粉倒入盆中，一點點加入適量清水，幹稀度為抓時順手淌細汁為宜。再加幾滴油拌勻。

11. 鍋內放多半鍋油，待油温升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的澱粉糊要掛勻，不能少也不能太多。

12. 炸至肉片金黃，定型後撈出。

13. 待全部肉片炸完撈出後，待油温再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。

14. 炒鍋放少許油，待油温升高後倒入葱、薑絲，略炒出香即倒入調汁。

15. 汁炒得均勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。

16. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤。

小貼士

1、  油温升至六、七成熱的熱度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。
2、  炸肉的時間不要過長，第一遍熟了就可以撈出，第二遍上色就可以撈出，免得炸得過硬。
3、  調汁按自己喜歡的口感可調整調料的用量，酸甜由人。