简单正宗口味徐州地锅鸡
- 家常菜
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在徐州就有一种特色美食,不仅本地人很爱吃,还有外地人一来也是必吃的,这就是地锅鸡了。地锅鸡起源于徐州,流传至今也有很多年历史了!
用料
鸡 | 半只(2个人的量) |
面粉 | 200克 |
干辣椒 | 一小把 |
大葱 | 半根 |
蒜 | 8瓣 |
八角 | 2个 |
姜 | 6片 |
桂皮 | 1块 |
料酒 | 4勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
糖 | 1勺 |
辣油 | 2勺(不能吃辣的不用放) |
简单正宗口味徐州地锅鸡的做法
水和面粉结合,一点点加水!然后搅拌,这样搓揉!
将面粉揉成一个团状,记得敷上保鲜膜,让面团醒一会
热锅倒油,下葱,姜,蒜,八角,干辣椒,香叶,桂皮翻炒炒出香味!
放入鸡块,然后放一勺糖,翻炒鸡块表面微微发黄!
倒入料酒•生抽•老抽•蚝油!然后翻炒1分钟,让所有鸡块上色!
倒入开水,莫过所有食材,然后盖上锅盖,小火煮20到30分钟
吧醒好的面,用刀切成一段一段,然后揉成一个小圆团,然后放在水里泡一下
用手捏成长条状贴在锅的四周(如果喜欢吃粉丝的加入锅里,不喜欢吃的不用放),盖上锅盖再煮一小会!
记得加点香菜点缀,开始造吧,小伙伴
小贴士
1.和面时,水和面团比例大概是1:1
2.鸡块记得剁小块,容易入味!
3.做地锅鸡最好用铁锅,做出来特别香!
4.勺子是家里的小瓷勺子(添加酱油等)
5.加水的时候用热水
6.贴饼的时候一定要用水泡一下,这样贴出来的饼比较软香!
7.喜欢吃辣的多放点干辣椒或者辣油
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