家庭版香辣烤鱼（烤箱）

烤箱食谱
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因为自己特别爱吃烤鱼，过一段时间就去外面吃，有时候碰到鱼不新鲜或者油不好，吃完胃里难受，时间长了就琢磨着自己在家做，健康卫生又省钱。

用料

鲫鱼	一条约1.5斤
生姜	一块
黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉	若干
洋葱	半个
土豆	1个
豆瓣酱	1大勺
金针菇	1把
料酒	勺
盐	1小勺
黄豆酱	1大勺
麻辣干锅底料	半袋
香菜	几根

家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法

两个人吃选一斤多到两斤的鱼也差不多足够了，把鱼处理好，腹部黑膜去掉。
两面都划上几刀便于腌渍入味。
孜然粉、胡椒粉（黑白都可以）、五香粉、辣椒粉各取一勺混合均匀。
没有这些用烤肉蘸料也行……
取锅把一大勺油烧热倒入调料中…冷却待用
把鱼从中间片开，注意不要切断
鱼肚内放入姜片
把刚才混合的油均匀抹在鱼的背部和腹部（不要全部用完，留一部分烤鱼的时候用）倒入料酒，撒上一小勺盐，给鱼来个大保健…便于入味
放上香菜，腌制几个小时，一般我都是上午把腌制了到晚上烤，有时候时间太短了不入味……期间给鱼翻个身
把烤盘内铺上锡纸，不然刷锅刷的要哭了(╯‵□′)╯︵┻━┻锡纸上刷油，铺上半个洋葱，没有洋葱或者不吃洋葱的可以换成土豆片、胡萝卜片
鱼放在洋葱上面（腌制的姜香菜什么统统扔掉）把剩下的油均匀抹在鱼背上
划开的部分多倒一点油
烤箱预热5分钟，上下火220度，把鱼放入烤10分钟，目的是把鱼烤干，烤到表皮脆脆的，鱼大的话时间相对延长，每个烤箱脾气都不太一样，请根据自家小宝贝的脾气来(｡ì _ í｡)记得后期注意观察一下有没有焦过头…一般十分钟正好
烤鱼期间来调料，一勺油一勺豆瓣酱一勺黄豆酱一勺豆豉炒一炒，加入一小瓶矿泉水的量的水，注意中小火，不然油会溅的到处都是。水多了就收一收，正好把鱼身覆盖那么多量。
十分钟烤完，表皮焦脆
把熬好的酱汁均匀淋在鱼身上…再入烤箱10分钟，酱汁把鱼覆盖住鱼不会焦的…目的是让酱汁入味
这烤鱼期间准备自己喜欢吃的蔬菜，蔬菜焯水半熟备用。
这是加完酱汁烤好的鱼…
喜欢吃辣的可以选择麻辣香锅调味料，不爱吃辣的选择豆豉烤鱼调料
把调料先炒一下再放入蔬菜炒匀，加入一瓶矿泉水量的水煮
把煮好的蔬菜浇在鱼身上，再放入烤箱烤十分钟就可出锅…当然不想烤的也可以省略这部直接开吃…我喜欢烤一下外焦里嫩