烤箱版烤鱼（家庭版）

第一次做烤鱼、满怀期待、做完之后满心欢喜。

用料  

烤箱版烤鱼（家庭版）的做法  

1. 第一步腌制鱼。鱼改刀、一分为二、用葱姜丝、少量精盐味素料酒腌制两个小时入味。烤之前半小时放一些白胡椒粉、生抽。

2. 鱼表面刷油、入烤箱200度上下火烤制20分钟。期间准备菜品。如果想吃鱼皮脆一些的可在最后两分钟将烤箱调制230度左右烤两分钟。

3. 起锅烧油、油热放入葱姜蒜片、花椒、干辣椒段炒香、然后放入郫县豆瓣酱火锅底料炒出红油、下青菜翻炒，加少量生抽、白糖提鲜、炒至断生即可、加入一些清水煮开。（水的多少根据烤盘深浅决定）

4. 烤鱼到时间将烤箱里的烤鱼拿出来、锅内炒好的蔬菜浇在鱼的上面再次入烤箱200度上下火烤10分钟。

5. 起锅烧油、小火将蒜末、麻椒粒、干辣椒段段炸香、鱼出烤箱摆上小米辣、川椒段、香菜芝麻。然后用炸好的油浇在上面。（浇油是点睛之笔哦）

小贴士

加少量的糖有助于提鲜、味道好。
炸油时候小火以免麻椒粒和干辣椒段炸糊、会有苦味。
鱼腌制时间越长越好。
炒菜的步骤不需要放盐、因为鱼在腌制的过程中已经加了盐、而且豆瓣酱和火锅底料有一定的盐分。