无骨啤酒鸡翅
- 烤箱食谱
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吃得很方便的一个坏处是:会一下吃很多!
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用料
鸡翅中 | 6个 |
啤酒 | 250ml |
盐 | 3/4勺 |
酱油 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
无骨啤酒鸡翅的做法
鸡翅中洗净、去骨。
首先用厨用剪刀剪去鸡翅中两头的软骨,这步的目的是分开两根骨头之间的连接;接着剪刀头沿着其中一根骨头剪开肉与骨头之间的连接,注意要紧贴着骨头剪下去、慢慢向前延伸;因为骨头是圆柱状的,一次只能剪到一侧,要转换角度剪两三次才能切断全部肌腱哦;可以分别从骨头的两端向中间剪;最后转动一下骨头,如果有哪里转不动的话再补一刀,如果全部肌腱都已剪断,骨头是可以很轻易转动抽出的;另一根骨头也是同样操作。在处理好的翅中两面都撒一点盐,稍微按摩(总量大约半勺盐)。静置1小时入味。
擦干鸡翅,放入密实袋,加50ml啤酒和1勺酱油,入冰箱冷藏2小时以上,也可以过夜。(密实袋的好处是只要少量液体就可以均匀包裹食材,会更加入味)
热锅,放食用油烧热,放入腌制好的鸡翅,煎到稍微上色。
锅中加入剩下的200ml啤酒和2勺酱油、1勺糖、1/4勺盐,煮到不再起泡、酱汁减少,即可盛出。
如果还想要脆皮的效果,可以再入烤箱230度中上层15分钟。
小贴士
1、因为没有骨头保持形状,去骨的鸡翅中受热之后会收缩成一个小球,一口一个真的很方便……
2、口感真的很嫩,肉质松软不柴。
3、去骨的鸡翅里面可以插进各种蔬菜条一起烹饪,会很好玩。
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