新鲜的、冰鲜的、冷冻的都可以做,不要太大,根据自己家的锅来选鱼。
我这次用的是超市买的冰鲜黄鱼。
用料
鱼 | 一条 |
葱姜蒜 | |
干红椒 | |
八角桂皮 | |
冰糖 | |
生抽老抽醋 | |
水淀粉 | |
家常红烧鱼的做法
准备一条鱼清理干净
鱼身上每面斜着切三刀,塞入姜片
用少许盐和料酒摸一下,腌制十五分钟
锅里放平常两倍的油
多出来的油可以留着做菜,不会浪费
腌好的鱼用厨房纸吸干水分,等油烧热关中小火从一侧慢慢放入
放进去以后注意不要乱戳鱼,保持中小火慢慢煎。
等一侧煎至金黄了,小心一点给鱼翻个身,继续煎另一面
煎好之后盛出备用
锅里留少许底油,放冰糖,干辣椒,八角桂皮慢慢炒香
放入鱼和蒜,把生抽老抽醋也放进去,加适量开水焖煮一会
等汤汁稍微收干的时候,倒入水淀粉
继续收干
出锅撒葱花即可
成品图