妈妈的味道~跟妈妈学的,从小吃到大,每次都清盘😋市场上大部分的鱼用这个做法都好吃!
用料
鲷鱼 | |
白醋 | |
料酒 | |
老抽 | |
白糖 | |
十三香 | |
干辣椒 | |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
鸡精 | |
家常烧鲷鱼的做法
1. 将鱼内脏洗净后,两面分别斜切2-3刀,撒少量盐腌制15分钟以上。
2. 锅内倒油,油温八成热时放鱼下锅两面煎成金黄定型。
3. 沿着锅边倒入少量白醋后,立刻盖上锅盖,焖大概15秒左右让白醋挥发去鱼腥味儿,再倒入料酒盖上锅盖,焖15秒左右再次去腥。
4. 依次放入姜片,葱段,十三香,老抽,白糖,干辣椒后倒入清水没过鱼身,盖上锅盖中火炖大概半小时左右。
5. 放少量鸡精后大火收汁儿,留一点儿汁儿关火。将鱼先装盘,把剩余的汁儿浇在鱼身上。