家常干烧鱼
- 家常菜
- 关注:3.18W次
比餐馆味道更好的家常干烧鱼,值得尝试哦!
用料
净鲤鱼 | 600克 |
五花肉 | 100克 |
郫县豆瓣酱 | 30克 |
泡辣椒 | 10克 |
葱 | 30克 |
姜 | 30克 |
蒜 | 30克 |
黄豆酱油 | 10克 |
黄酒 | 15克 |
米醋 | 20克 |
细砂糖 | 15克 |
清水 | 200克 |
家常干烧鱼的做法
材料: 净鲤鱼600g、五花肉100g
调味: 郫县豆瓣酱30g、泡辣椒10g、大葱30g、大蒜30g、姜30g、龙和宽黄豆酱油10g、塔牌黄酒15g、海天白米醋20g、细砂糖15g、清水200g、淀粉水(玉米淀粉适量+清水15g)
步骤:
1. 鲤鱼清理干净,两面割花刀,涂抹适量黄酒腌制一会;
2. 葱姜蒜切成小丁,郫县豆瓣酱、泡辣椒一起剁细,五花肉切成小丁;
3. 煎锅预热好,倒入少量食用油,轻放入鱼,煎至鱼八成熟,鱼身两面金黄时盛出待用;
4. 平底锅预热好,倒入少量食用油,转中火,倒入五花肉翻炒1min,转小火,倒入郫县豆瓣酱和泡辣椒,煸炒出红油和香气;
5. 倒入葱姜蒜丁炒香,倒入酱油、黄酒,中火翻炒一会;
6. 倒入热水,煮开后放入砂糖、米醋15g,鱼滑入锅里,中火煮开5min后给鱼翻面,转小火煮10min,再转中火收汁,只见红油就可以了;
7. 倒入淀粉水煮开,倒入米醋5g,鱼盛入盘里,浇上汤汁,可以开动啦!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/rzlr30.html