团团圆圆藕圆子
- 家常菜
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这是湖北一道逢年过节有喜事必吃的菜,寓意团团圆圆(。>ㅿ<。)小时候只有春节妈妈才会做,她一边炸,我就在一边等着吃,烫到嘴也忍不了┐(─__─)┌,远嫁以后很难吃到,自己试着做,越来越熟练,哈哈,这就是吃货的执着么,当时炸出来的直接吃,吃不完的可以分成小袋冻在冰箱里,下火锅也可以,用鸡汤勾薄芡蒸着吃也行,跟大白菜起炖着吃也可以,总之,加上圆子,就有了团圆的味道,庆祝明天祖国母亲生日,炸上这么一锅,棒棒哒^ω^
用料
莲藕 | 一斤半到两斤 |
鸡蛋 | 七个(我的鸡蛋比较小,看情况加) |
前胛猪肉馅(肥三瘦七) | 1250克 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量(也可以省略,但是加了更好吃) |
淀粉 | 适量(不要太多感觉猪肉有黏性就好太多挤丸子会粘手) |
鸡精 | |
姜 | |
料酒 | |
色拉油 |
团团圆圆藕圆子的做法
猪肉,莲藕,姜全部打成碎(喜欢有口感的莲藕可以有颗粒感)加盐,鸡蛋,鸡精,料酒,白胡椒粉,玉米淀粉放在搅拌盆里
顺着一个方向搅拌给肉馅上劲,筷子感受到阻力,肉馅成团就是搅好了
锅中油烧到八成热,用手的虎口挤出丸子滑进锅里
表面稍微变色以后就可以用笊篱推动,把有粘连的分开,受热更均匀,炸的时候中火就好,火太大了容易糊。
炸至金黄就👌啦,喜欢脆的,可以好了以后再复炸一次。
发现视频都被截的只能看到一半的画面,挤丸子的你们凑合看哈哈,但是这个脆度来感受下,我已经先吃一个了
小贴士
并没有,哈哈,很简单,但是新手第一次做还是找个人在旁边帮忙推圆子吧,免得手忙脚乱炸的不均匀( ̄∀ ̄)
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