果蔬汤圆(团团圆圆)
- 早餐食谱
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我从小就比较偏爱吃这种甜甜的糯糯的东西!长大牙齿不好甜的不敢吃多!每次想吃汤圆了去超市买回来吃几颗就腻了,太甜啦^_^慢慢习惯自己做,甜度可以自己把控和接受!今天做了好多搓了有十来斤粉,中午还要给大宝做饭,下午要去接小宝放学!揉面过程也比较虐,因为用的只能凉榨的破壁机,果蔬泥揉好面又分一部分蒸熟再混合揉成团,糯米粉也特别粘手干在手上,换个面团就得洗半天手😂所以嘛总体做的还是比较粗糙的。也没有时间拍太多照片!但步骤简洁易懂的!
用料
黑芝麻馅 | 500克 |
豆沙馅 | 500克 |
糯米粉 | 300克 |
南瓜泥 | 220克 |
绵白糖 | 30克 |
糯米粉 | 300克 |
菠菜汁 | 200克 |
绵白糖 | 45克 |
糯米粉 | 300克 |
紫薯泥 | 220克 |
绵白糖 | 30克克 |
糯米粉 | 300克 |
开水 | 220克 |
绵白糖 | 40克 |
糯米粉 | 300克 |
火龙果汁 | 200克 |
绵白糖 | 35克 |
果蔬可换作山药,胡萝卜等等! |
果蔬汤圆(团团圆圆)的做法
老家种的南瓜紫薯红薯🍠
南瓜紫薯去皮切片蒸熟放凉,破壁机打成泥。这里准备做面皮前先把汤圆馅分好冰冻哦!包馅的汤圆喜欢小的可分7克的馅15克的皮,大一点10克馅20克的皮。
菠菜洗净焯水过凉水榨汁,火龙果去皮榨汁。
这里我是直接用凉的果蔬汁泥加糯米粉白糖揉的面,分别五份,凉水揉面不易成团,所以每份面取十分之一蒸熟,然后再放回原面团揉成团。如果直接用的果蔬粉的话,就可以直接混合粉类加80度的热水揉面。
每种糯米的吸水性不同,果蔬汁含水不等,所以看情况,粘手加点粉太干加点水,一点点加,成品的面团是不沾手又能成团的。
分一部分做大汤圆,包馅的汤圆喜欢小的可分7克的馅15克的皮,大一点10克馅20克的皮。我没有去称随手分的,差不多就行了。小丸子面团搓成长条直接切成小丁。
切好撒些糯米粉混合搓一下,再两三四一起在手掌中搓成圆形。
虐不虐,这就是手工的魅力哦!
火龙果小汤圆
南瓜小汤圆
紫薯菠菜小汤圆
这是用木薯粉做的芋圆,
小汤圆做好就开始做大汤圆啦,提前把汤圆馅分好放冰箱冻硬比较好包些。
包的时候不方便拍,下次少做些一定好好补视频!其实也简单,把分好的皮搓圆大姆指和食指从里外一圈捏成碗状,放入馅心虎口收口搓圆,滚上干糯米粉搓一下就好啦!
还是有些大小不一,
略微粗糙但味道好就好啊!
芝麻馅是我炒的芝麻磨粉加糖加黄油玉米油拌的。豆沙是用展艺的水洗豆沙,感觉还可以,要是自己炒的就更好吃啦!
小贴士
自己吃可以少做点,煮面团再揉面小心烫,要加点干糯米粉再下手,做的多可密封冷冻,两三个月内吃完。
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