烹调屋团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）
- 家常菜
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过年啦！炸肉圆子，炸红薯圆子，，是我们家乡的习俗，记忆中，妈妈过年都要炸上几大盆各种圆子，摆上满满的一桌，满屋飘香，我和弟弟总围在一边，时不时的拿一个解馋，那年味现在还记忆犹新，，这个圆子，在外乡叫“丸子”，而我们的家乡称为“圆子”，寓意“家人团圆，阖家欢乐！”🎉🎉
用料
| 前腿肉 | 1000克 |
| 干馒头 | 两个 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 姜 | 一个 |
| 葱 | 4根 |
| 盐 | 1勺 |
| 李锦记生抽 | 1勺 |
| 李锦记酱油 | 半勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 李锦记料酒 | 1.5勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 水 | 1勺 |
| 淀粉 | 两勺 |
| 菜子油 | 1000克 |
团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法
肉压泥，反复压两到三遍；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第2张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第2张")
葱和姜切成末；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第3张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第3张")
把葱和姜放在搅拌机内，加入一勺水，搅拌成浆；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第4张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第4张")
馒头两个；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第5张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第5张")
馒头去掉上面一层皮；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第6张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第6张")
把馒头搓成粉末；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第7张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第7张")
分别在肉馅里面加入三个鸡蛋，两勺淀粉，干馒头末，十三香，盐，薄盐生抽，酱油，料酒等佐料；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第8张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第8张")
用厨师机搅拌均匀至上劲；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第9张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第9张")
热锅入油，油高可以盖过肉丸子的两倍以上，油温至沸腾后，用虎口挤丸子一个个的炸，在炸的过程中要用铲子不停的翻滚丸子不烧糊为宜，火太大可调小些，以中小火炸为宜；
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第10张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第10张")
炸好的肉丸子外脆里嫩，香美诱人。
![团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第11张]( "团团圆圆~炸肉圆子（超详细版）的做法步骤图 第11张")
小贴士
炸这个肉丸尽量用大中火，要不停的用铲子翻动，这样就会外脆里嫩，口感更好些，如果一个人炸，没有打打下手的帮手，那只有用中小火炸了，因为这样不会烧糊哈！😄
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