水煮肉片(家常)
- 家常菜
- 关注:1.68W次
就是从小爱吃,特别下饭
用料
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱(红九九) | 2勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
里脊 | 300克 |
打底蔬菜(或者豆芽) | 1份 |
蚝油 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
水煮肉片(家常)的做法
准备好食材
切好备用,肉片加入生抽蚝油淀粉腌制10分钟
下入少许油,待油温升高煎炒打底时蔬
煎好时蔬,起锅装入盘中备用
锅中放油,加入豆瓣酱(红九九),蒜,姜,一起翻炒
加入少许水
放腌制好的肉片,均匀20秒左右,起锅
起锅前可以少许淀粉汁
放入蒜末,干辣椒,花椒,小葱末
淋油,香味浓郁
入口非常滑嫩
绝对的“饭遭殃”
小贴士
煎时蔬时间不宜过久,保持蔬菜的脆度;肉片下锅不宜煮过久,锅底沸腾就要出锅,保持肉质细嫩;我喜欢用红九九,很不错的复合型调料,还有蚝油的提前腌制,让肉片更入味;起锅前勾一点淀粉收汁。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/dz4o47.html