简单/家常版 水煮肉片
- 菜谱
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在家做水煮肉片可以选自己喜欢的菜做底菜,给孩子做也可以少放辣椒,少放油,可以更健康一些!😋😋😋
用料
瘦肉 | 300克 |
京包菜 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 2片 |
小葱 | 2根 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 10克 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
辣椒面 | 1勺 |
鸡精 | 5克 |
简单/家常版 水煮肉片的做法
把包菜撕成或切成小块冲洗干净,把瘦肉切成薄片,胡萝卜切片,姜葱切碎,蒜切末,干辣椒、花椒、辣椒面都备齐。
把切好的肉片加入2克盐,少量胡椒粉,一个鸡蛋清,一勺淀粉,抓拌均匀备用
锅烧热放少量的油把葱姜、花椒、干辣椒炒香
放入包菜炒一下,翻炒均匀即可
包菜均匀的裹上一层油香就可以加入水,水要遮住菜就可以了,大火煮开,(怕麻烦或减脂中,也可以直接加水,加料煮开,不介意的还是炒一下会香一些)
包菜煮两分钟加入胡萝卜煮一分钟,煮菜的时间根据个人口味掌握,喜欢脆的可以开锅就捞出来,记得捞出之前加盐,盐要多一点因为加水了
煮好的菜用漏勺捞入大碗中
锅中的汤汁用来汆肉片,这时一定要关小火,不然就把肉片煮飞了,不要让水开锅,如果水开点一点点凉水,要把肉片一片一片分开下入锅中,防止肉片粘连,
肉片全部下入锅中后开中火,把肉片煮熟,水开后半分钟肉片就完全熟透了,关火,不易煮时间长,会老,加入鸡精或味精调味
把肉片捞入碗里的菜上面,汤汁也加入,不用太多,露出一点点肉片
肉片上面加入葱蒜末和干辣椒面,喜欢麻的也可以加点花椒面
另起锅烧油,加入花椒粒烧热
把热油淋在辣椒面上,淋的油一定要够热,淋上去有滋啦滋啦的声音才会香气扑鼻
小贴士
咱家孩子特别爱吃包菜做的,不喜欢可以用青菜、豆芽、青笋都可以。
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