麻辣鲜香家常版～水煮肉片

川渝人民下饭经典菜～

用料  

麻辣鲜香家常版～水煮肉片的做法  

1. 将准备好的半斤里脊洗净，切成片状装盘备用

2. 腌肉：一勺料酒，半勺老抽，小半勺蚝油，少许盐，半勺鸡精，一个鸡蛋清，小半勺胡椒粉，一勺半玉米淀粉，搅拌均匀，用手抓至上劲，腌制15分钟备用

3. 干辣椒切段，大葱切段，蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，装盘备用，豆皮洗净，切成块状备用

4. 豆芽洗净装盘备用

5. 起锅烧水，水开后放入豆芽

6. 煮熟后捞出，装盘垫底备用

7. 起锅烧油，油温六成热放入蒜末，大葱炒出香味

8. 放入一勺豆瓣酱，一块火锅底料继续煸炒，炒出红油

9. 炒出红油后加入开水，放入适量盐，鸡精，半勺老抽，一勺蚝油，调味

10. 水开后放入豆皮，肉片，煮熟后捞出放入碗中

11. 然后将锅中的剩余的红汤全部倒入碗中，依次放入一勺葱花，一勺蒜泥，适量干辣椒，一勺辣椒粉，一勺青花椒，一勺白芝麻

12. 最后再淋上热油就做好了，这样做出来的水煮肉片特别好吃😋

小贴士

垫底的配菜可以根据自己的喜好添加或者更换哦