米饭杀手—家常版水煮肉片

今天做一个中辣版的水煮肉片，刚才编辑了一半的菜谱不小心点没了，只能重新再发了

用料  

米饭杀手—家常版水煮肉片的做法  

1. 2斤里脊肉放入3大勺料酒，3小勺玉米淀粉，一点点盐，一勺油，抓拌均匀腌制10分钟，放油是为了下锅时好滑散，还为了锁住肉的水分使肉质更嫩滑。

2. 生菜洗净撕大片备用

3. 起锅烧两大勺油，油不要太少，防止郫县豆瓣酱糊锅，一定要开小火哈

4. 下入三大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

5. 放入葱段姜片炒一下

6. 放入一壶凉水，大火烧开，加入蚝油，白糖，鸡精，生抽，用量见配料表，盐适量根据个人口味来定

7. 煮开后捞出所有料渣扔掉

8. 下入生菜，喜欢吃豆芽的可以下豆芽，大火烧开

9. 熟了就捞出来垫在盆底，不要过火哈

10. 下入肉片迅速滑散，盖上锅盖开大火煮熟

11. 捞出来铺在生菜上

12. 倒入刚才煮材料剩下的汤，如果汤特别多不要全倒进去，汤量不要超过肉的位置

13. 放入干辣椒段，大蒜末，芝麻备用，用量见配料表。

14. 起锅烧两勺油，下入一把花椒，炸香，但是不要炸黑，花椒一黑就糊了影响后面口感

15. 将热油和花椒一起淋在肉上，烫一下刚才肉上的配料

16. 超级超级香，麻麻辣辣的特别好吃

17. 配上大米饭，太有食欲了😋

小贴士

按照我的方法做的肉质超级嫩滑，麻辣适中，不要弄的特别辣，光辣就没那么香了