泡果酒的注意事项

O小酌有益健康
根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的
饮酒（如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒），对身体有益。包括：
1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿
量，具有利尿效果。
2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进
血液循环，让人有温热的感觉。3.少量的酒精可使人放松精神、解压力。

用料  

泡果酒的注意事项的做法  

1. 1、泡制不同的水果酒，水果、白酒和糖的比例是不同的，在泡制前一定要掌握正确配比，否则酿出来的酒味道怪怪的。
   
   2、泡制前一定要将水果清洗干净，并沥干水份，否则在泡酒过程中容易变质走味，导致酿酒失败。

2. 3、泡酒容器的密封性要好，否则在泡酒过程中因跑气而导致泡出来的水果酒味道不正或变质。
   
   4、泡酒时请选择35°以上的纯粮酒，以高粱酒、大米酒和糯米酒为佳，低度酒不利于将水果的香味取出来。
   
   5、泡制水果酒时请选择成熟度高、无腐烂的水果，只要达到这2个条件，残次果也是可以的，必要时可调整糖度至20-25%。

3. 酿制好果酒的六要素
   
   1、水果。只要是新鲜、完好、成熟的水果，都可以酿酒。当令盛产、成熟的水果较佳，否则酿好的酒会有酸涩味。

4. 2、基酒。酒的味道和酒精浓度，都会影响水果酒的香醇。
   
   以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，如谷物酒、水果白酒(都可以。不要选本身味道浓烈的酒，否则容易压制住水果的风味。）       泡果酒时，如果选的水果果汁多，就尽量用50度以上的高度酒。比如说枇杷酒、樱桃酒、桑葚酒等，若是用低度酒浸泡，最后味道很淡，口感不好喝。若是水分含量低的水果，比如说山楂酒，可以用40多度的低度酒。但是药酒最好都用50度以上高度酒，能促进营养物质的析出，用低度酒的话效果就差很多。

5. 3、酿酒容器。小批量自酿，建议选玻璃容器，大批量泡果酒则建议选用不锈钢发酵桶，不建议用塑料桶和陶缸(陶缸泡酒容易损失果香味)。
   
   4、糖。糖在这里是催化剂，建议用冰糖或白糖，其中以冰糖为佳。

6. 5、清洗水果。水果一定要清洗干净，除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等。
   
   6、果酒的保存。一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制3个月即可开封，时间越久越好。
   
   开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处以稳定酒质。期间尽量避免不必要的晃动。                                       果酒可以适当多泡一些时间，一般最快3个月后就可以喝。如果发现水果的果肉已经溶解，则需要过滤出来丢掉，因为它们已经失去作用，继续浸泡的话，会导致酒体浑浊，色泽变差，影响口感和卖相。