记鲅鱼丸子注意事项

用料  

记鲅鱼丸子注意事项的做法  

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小贴士

这个方子算是不错的了，但有如下问题请注意：
1、图片的🐠 是鲐鲅鱼，不是鲅鱼，二者是不一样的，鲅鱼才能用来做鱼丸的；
2、还是不要加香油、味精了吧，鱼丸子汤一定要原汁原味，要把鱼肉本身的鲜香吊出来。所以，除了盐，什么调料也不要加；
3、猪肉馅儿根据自己喜好，可加可不加，加也是最好控制在8：2以内，多了就会抢走鱼鲜味儿了；
4、作鱼馅儿的吃食，加一点点韭菜，会格外提鲜的；
5、鱼馅儿不用剁的，就是用筷子搅打出来的，省省这个力气干别的吧；
6、搅打鱼肉时要不断加水，最后将鱼馅儿打至能插入筷子而不倒为好；
7、做汤时，还是要用姜末、花椒爆下锅为好。
以上，供参考。